随着生活水平的提高，坚果炒货制品已然成为深受广大人民群众喜爱的年货食品。走进超市，就会看到各种坚果制品，比如瓜子、杏仁、开心果、碧根果、核桃等。
但大多数坚果都比较容易受到霉菌、沙门氏菌的侵染。霉菌污染会使得坚果腐败变质，破坏其色、香、味，降低坚果的食用价值。一旦坚果污染沙门氏菌，就可以在坚果中长期存活，从而引发食品安全事件，食药监局检出有些坚果霉菌超标近6倍，果干霉菌超标近3倍。
01 导致坚果霉变的原因

1、生产过程中杀菌不彻底、没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
2、原料或包装材料受到污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位，特别可能由于杀菌工艺无法达到预设要求等都可能会造成霉菌的污染。

如何有效解决？
在坚果生产加工过程中，消毒灭菌起到了十分重要的作用，通过对环境、空气、人员、设备、生产用水、包材及原料等微生物数量的控制，可防止坚果霉菌的污染。通过传统杀菌消毒方法比较，如紫外线消毒、臭氧消毒等，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。基于这种情况及国内食品车间内的消毒空缺，奥克泰士2015年进入中国市场，短短几年的时间，在国内食品企业被广泛运用。

奥克泰士由于其独特的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌及霉菌毒素、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒在内的所有类型的微生物。奥克泰士杀菌剂独特杀菌机理领先全球，能够彻底分解霉菌，破坏霉菌DNA功能物质，对其造成无可逆转的杀灭，并且奥克泰士更高在于通过HACCP系统控制原理为食品生产企业提供全方位的微生物控制方案，彻底解决霉菌及微生物问题。
奥克泰士消毒剂

▲完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留。
▲无色，无味道，不起沫，完全溶于水。不会改变接触物品的口感、颜色、PH值。
▲高效杀灭霉菌及霉菌孢子，所到之处只能让霉菌无法喘息的死亡，包括杀灭霉菌孢子，后代也不放过，导弹般轰炸式杀灭；
▲应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。
▲具有超强的杀菌能力集：杀菌控菌，消毒，除藻、除生物膜等多项功能于一体。奥克泰士不会使细菌产生抗药性和耐药性。
▲完全自身分解，分解后为水和氧气，没有任何残留物，符合FDA推荐意见的消毒剂产品；
▲具备广谱的杀菌效应，能杀灭多种微生物，霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌、食品致病菌、葡萄球菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、荚膜杆菌、念珠菌，病毒等等；
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内机构的检测，完全符合HACCP的要求。