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酿酒吧
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新手请教几个问题
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呆呆猪
酒将
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看了很多帖子作为新手小白想请教老师傅们几个问题
1,我看固态小曲和大曲制作工艺差不多,是不是小曲的发酵时间短一些?
2,如果第一次出酒度数低,复蒸,请问复蒸是把出的酒倒进复蒸水里吗?
3,第三就是酒尾,请问师傅们酒尾是怎么掐的?
酒吾至尊
酒尊
13
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1,大曲和小曲发酵时间取决于工艺,大曲最少一个月。小曲也可以一个月,最快7天!
2,复蒸就是把酒放到锅底再蒸一次
3.酒尾是看蒸馏的时候酒的状态,有油花和杂味时掐掉,一般40度左右1,大曲和小曲发酵时间取决于工艺,大曲最少一个月。小曲也可以一个月,最快7天!
2,复蒸就是把酒放到锅底再蒸一次
3.酒尾是看蒸馏的时候酒的状态,有油花和杂味时掐掉,一般40度左右
酒吾至尊
酒尊
13
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问问题就好好问,还设置关注后才能回复
zhipio12345
酒宗
10
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在我看来酒的风味在蒸后就决定了,我50度掐尾,40度掐尾,30度掐尾,口感都差不多,所以别信那些理论的东西
贴吧用户_GRRSXNG
酒候
7
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像我们的地方只喝三十度左右的酒怎样掐尾,请教前辈
路氏酒工坊
酒王
9
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小曲用时短大曲时间长
复蒸提纯,提供度数,去除高沸点物质,但酸度降低,
掐尾看心情
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