会使大便变黑的食物有动物血(鸭血、猪血等)、动物肝脏、黑紫色的食品(黑木耳、紫薯、桑葚等),部分药物(铁剂、铋剂、部分中药)。. 如果发现大便变黑与进食这些东西在时间上有相关性,且身体无不适,可以暂时观察,停止进食相关食物,如果大便颜色恢复正常,则不用担心。. 排除食物的影响以后,如果是黑便,则提示上消化道出血可能,出血量超过50ml,即可出现黑便。. 之所以出血会变黑,是因为血在消化道停留时间较长,红细胞被破坏,血红蛋白在胃酸作用下,在与肠道内硫化物结合后,使得大便变成黑色。. 有时黑便表面富有粘液而发亮类似柏油样,我们称之为"柏油样便"。.