食用菌灭菌锅采用电加热与锅炉蒸汽加热两种，这种灭菌方式采用高温饱和蒸汽杀菌，杀菌过程中要保证灭菌温度，灭菌压力不能超过设计的参数，同时食用菌灭菌锅加工制作过程中需要注意进行出厂前的安全检测工作，不能出现偷工减料的现象