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吃猴脑起源明末清初,吴三桂引清兵入关,为了取得作战胜利武将们把活猴关在笼中,当场用小榔头击破猴头,取其脑浆食用。猴脑的营养价值很高,能补充脑蛋白。我们中国人有一种观念是吃啥补啥。因此,人们习惯吃动物的脏器来补益自己的器官,对动物的五脏六腹无所不吃。在南方有一些人有吃猴脑的习惯,尤其认为活的猴脑营养价值很高,人吃了能起到补脑的作用。 食用猴脑多以生食,吃猴脑的餐桌中间开一洞,其大小恰好可穿进猴头。待猴头伸出桌面时,将活猴的头骨击出洞,再淋上热油,用银勺挖出脑髓,即可食用。此时猴子尚未死去,哀嚎之声,撕心裂肺。由于此道菜是十分残忍,因此不被大多数人推崇。在中国,绝大部分猴子属于保护动物,因此不要食用。与这道菜齐名的还有生烤鹅掌、生炒马肠子等。