手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

　　培训过程：
　　1、手撕鸡各式口味的系统讲述。
　　2、手撕鸡各式口味原料的选购。
　　3、手撕鸡各式口味食材的预加工。
　　4、手撕鸡各式口味加工的基本标准。
　　5、手撕鸡各式口味加工的工艺步骤。
　　6、手撕鸡各式口味经营定价原则。
　　7、系列调味品及原料的货源渠道。
　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
　　手撕鸡属于大众化消费，人气很高的热卖，投资小，易于上手，方便经营，多种口味，别具风味特色，是目前公认的符合现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品。拥有广阔的市场，两人就能轻松开店，经营模式成熟、技术标准、品质稳定。
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