2022年春节期间，预制菜可谓是“出尽风头”，年前，传统餐饮企业们纷纷推出各具特色的预制菜年夜饭，其中包括了佛跳墙、花胶鸡、油焖海虾、八宝粥、宫保鸡丁、红烧丸子等南北菜品，今天必普集团就来和大家聊聊预制菜的市场。
春节的前半个月，餐饮行业“预定年夜饭”的战争已经打响了，在盒马鲜生、大润发里，可以直接把佛跳墙、花胶鸡等经典名菜端回家当年夜饭了，省去了洗菜、择菜、切菜、配料等步骤，直接把预制菜品下锅烹制就可以了。一些地方老字号们的招牌菜，也在致力于用预制菜的方式端上餐桌。

据必普集团了解，在2021年临近春节时，由于疫情原因倡导就地过年，这让天猫平台的年货预制菜销量比上一年同比增长了16倍，就京东平台来看，1-2人份的小包装预制菜成交额同比增长了3.5倍。对于很多重视健康理念的年轻人来说，外出就餐需要花费更多的时间和金钱，自己在家做饭手艺又不好，预制菜便成了他们的“新宠”。
预制菜市场能不能一直“火”下去呢？很多人都发出了这样的疑问，必普集团发现已有业内人士认为，尽管预制菜方便快捷，但是在一定程度上影响了口感，所以仍然是个小众市场。中国菜系博大精深，预制菜的菜品如何兼容不同地区消费者的口味偏好、进行产品研发，同样是个极大的难题。
必普集团认为，预制菜想要发展的更广阔，就需要集中在大单品、大爆品上，而且需要更高端的速冻技术解决目前只能冷藏和常温的问题，这其中不仅需要更好的设备及工艺，还需要更好的原料和冷链配送能力，这对品牌的资金实力有着严峻的考验，也是预制菜不得不面对的现实。