1【上元已过整整一旬有余，灯转城庆一如昨日，这令人感喟，四季朝暮，亦不过忽而而已。不过于我等小民而言，最教人惆怅的还是再无人品食元宵，又得另外琢磨新鲜花样。我今日灵思枯竭，便决议为晏伯打个下手，做“副勺”，做起鸡汤豆腐卷的生意】
【一锅才出，一锅又起，选两个洁净鸡腿待汆——晏伯深谙小贩商道，舍不得用整鸡，又预备将葱、姜下入锅中，眼见这香气就勾来了一位与我年岁相近的友人】小姐，您要尝尝鸡汤豆腐卷儿吗？这是盛京当地有名的小食，筵席上都尝不到呢。

我的鼻子向来很灵，尤其是面对食物时。
好容易来到盛京，当然想多玩玩多吃吃。平日嬷嬷不让吃没营养的东西，总说外面的食物不干净，可都来盛京了，怎么不能不尝点街边小食呢？我倒觉得，比起什么宫廷盛宴，路边小摊更有人情味儿。
闻到香味，我大手一挥，道声“走！”就奔那小摊去。和我年纪相仿的小姑娘已经在帮忙做事了，麻利得不像小孩子。我自是看到了那一碗色泽鲜美的小食，立刻嘴馋。
“鸡汤豆腐卷儿？长的真好看，给我来一碗。”

【既有贵客至，我顺势放下手中大勺，左右拍手抖搂下葱姜蒜末，端起现成一碗鸡汤豆腐卷】
【奉天辖治下有地名曰“锦州府”，原是称“锦县”，这锦县原本是个乡野小地，离也盛京不算近，但产出的干豆腐可是普天下第一绝妙，以“干、薄、细”名满四海，这晏伯所选用的干豆腐便是来自锦州府】
小姐要芫荽吗？
【如今盛京亦多满蒙人，汉人好称“芫荽”，但自打入关起，这东西便换了个名目的。我不知她身份，但要做生意就得提起十分仔细】就是香菜，小姐要加香菜吗？

嬷嬷去占位，而我舍不得离开锅炉边，眼见着葱姜豆腐混于一处，鸡汤香味儿直冲入鼻。
“都要！”
这可是我最喜欢的配料，我动着鼻子舍不得漏掉一点儿香味。其实瞧着碗里的豆腐，我还有些迷茫，不知碗里的豆腐怎么能卷成这样，因为明明桌上的豆腐不长这样啊？我一瞬不眨地盯着桌上的豆腐，忍不住问了问题。
“这豆腐真的卷起来了诶，为什么啊？”

好嘞，来点儿香菜，再淋几滴辣油，这辣油看似通红，其实只香不辣，小姐不必怕。
【小友并无忌口，我便如晏伯嘱咐，捻小搓芫荽，再轻浮一层辣油，大勺淋满鸡汤汁水，一碗鸡汤豆腐卷便成了，那辣子鲜红、菜叶嫩翠、豆腐卷微泛着黄，真如小友所说——“长得好看”】
您说这个干豆腐卷呀？简单得很。【我水盆里淘过一遍手，从案下取出两张干豆腐，都是刀裁一掌宽，正好大小，从一角卷起】奉天人做干豆腐厚实，但卷起来不容易，这是锦县虹螺岘近处的人家做的干豆腐，以轻薄细滑著称，只需这样裹得紧实些，再用竹签轻轻一串便好了，不费气力，下锅也不会散。

我看得阵阵发愣，辣油一浇色泽就变了，变得让人更想吃了。我甚至觉得她捻小姜、扔香菜的样子都特别优雅，鸡汤淋上去时仿佛能听见“呲啦呲啦”的声音，教人满口生津啦。她卷干豆腐的麻利劲儿，或许不输府里的大厨，怪道此处生意良好。不过她说的地儿我都没听过。
“锦县在哪儿，干豆腐是那里的特产吗？”
这个豆腐串起来，不就是街边的串串了？而且又咸又辣，干豆腐卷也没有我想象中那么干。竹签伸进去的时候，我还能看到豆腐抖了抖，明显是滑嫩的样子。
“你好厉害呀，这个豆腐卷儿还有别的吃法吗？”

嗯——也是有的，但那都是正经食府里的菜式，不是街边小吃。
【与她说话的间隙，我已串了四五余个，那厢锅里的鸡汤才出鲜香，还不到最浓时候，我手中活也偷得清闲】就像虹螺岘干豆腐炒海椒，这可是盛天一道名菜呀。
【奉天人好说海椒，又有俗名“辣子”，开胃除风，与干豆腐之醇厚相宜，此外又有其他妙法】若不过油，就这么吃也成。干豆腐可卷水萝卜、瓜条和葱白葱叶，要是远行劳顿，必得备上满满一食盒。只因我家那儿有一句顺口溜，不知小姐可曾听过，叫“干豆腐卷大葱，越走越轻松”。

“我一直觉得街边小摊做的味道才更正宗。”
名菜多了，我也没时间一道一道去尝，估计再待几天就得回去了。观赏了她的一连串动作，我肚子早就饿得咕咕叫了。
“这碗是我的吗？”
我默念着她说的顺口溜，一时没能明白，在我眼里，豆腐就是菜，是不能填饱肚子的，卷了大葱也不行。说起填饱肚子，我想起了宴席上的饽饽，那叫一个大呀，香饽饽味道也好，这才能行千里路呢。
“为什么啊，只有豆腐得多饿啊，光吃豆腐哪够？”

【我自筷笼中取出一副见双花，粲然相应】
是您的，这儿另有竹筷，不过直接拿着竹签尝也是可以的。
【要论常理，我本是青鞋布袜，出身寒门陋室，便是连农事也亲耕不断，不应有衣冠世族这那不食的骄奢习性，可偏“干豆腐卷大葱”、“煎饼卷大葱”一类，就是蘸上一等苏造辣酱，我仍尝不出其中绝妙，想庖厨应便尝酸甜苦辣咸，我恐是缺了一味？】
你说得对，干豆腐哪里能当饭吃呢，估计这话是卖卷饼的人胡诌的。又或许是怕远行人只食粗粮饽饽，又干又噎，给他们添个可口菜。

最后我选了筷子，毕竟筷子也可以当竹签来用嘛。接过这一碗香喷喷的豆腐卷儿，浮在面上的一层辣椒油和香菜妥妥的美食色彩，最教人嘴馋。鸡汤上淋辣椒油，若是额涅看到这个搭配定会觉得这道菜不行。
“真香啊——”
我在座位上尝了一口汤，还真不怎么辣，和表面上看到的一点儿都不一样；豆腐卷儿也很嫩滑好入口，吃了一口还想吃一口。我把筷子当竹签，串起豆腐卷儿，就像在吃串串。
“这个奇特的豆腐在这边有卖吗？”
若能买到，也算不白来一趟，还可以回去和小伙伴炫耀。

——第二场“惊惧”

我还记得当初的约定，说好了要带干豆腐回去，虽然我不会做菜，但总有人会做嘛。今日还有一个新打算，就是想知道盛京名菜是如何做的，当然不是问秘方，而是想知道食材和烹调顺序，这些明面上的东西，应该可以了解吧。
我带着欣喜之情前往中街，寻找那个小摊子。过了两日我仍念念不忘那个豆腐卷儿的味道，直到闻到一股子熟悉的辣椒味儿，我就找到了摊子的位置。
“你好，我来了！”
她依旧在忙碌，生意一如既往的好。我熟门熟路地站在炉子前，伸头去瞧锅里的鸡汤。吸引人的鸡汤味儿或许也是这道菜好吃的源头之一。
“上次那个豆腐有了么？”

2
【又是朗晴的天】
【今日原不该我来，但五日之前我曾应一位友人托付，要替她讨来虹螺岘干豆腐一沓，这番是特意前来赠她好物的。待熬上几锅鸡汤，转眼便到了晌午时，我正愁饭辙，就见她亟亟而来】有了，正给你备着呢。
【我稍俯身便从案下取出一沓打了十字结的干豆腐，捆得扁扁正正】只是我忘了食盒，只好劳你就这样……拎回去了。