发酵作用机理：
面粉经过96－182小时特殊的发酵工艺，面粉转化成了维生素B12、维生素C、水溶性膳食纤维、胶原蛋白、小分子多肽、氨基酸等。这些有益的成份，被身体吸收，促进了人的身体健康！
发酵新产生的胶原蛋白，密封了面粉分子之间的空隙，馒头皮、包子皮表现为天然的白、光滑细腻，胶原蛋白把面粉分子粘和在一起，提高了面粉的筋力，吃着有口劲。发酵产生的氨基酸呈味物质，新赋予了馒头包子发酵的香气。