6.钟鼓馔玉
1.葫芦鸡
葫芦鸡始于唐代，制作分为清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2.晾衣毛肚
调和好的麻酱和油泼辣子是这道菜的精髓。
3.烧三鲜
主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。
4.紫阳蒸盆子
据说起源于刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。
5.带把肘子
绝对的硬菜，肥而不腻，瘦而不柴，造形别致丰满，堪称“盘中一王”。
6.海参烀蹄子
以其对猪蹄独特“烀”的烹制方法，更是别具一格，是冬令食补佳肴
7.温拌腰丝
由唐代羊皮花丝演变而来，风味特殊，温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝
8.生煨鱿鱼丝
陕西菜的代表菜之一，鱿鱼筋韧、滋味醇厚。
9.奶汤锅子鱼
据说有1300余年历史，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。

7.网红奇迹
不知道为什么，它们摸爬滚打多年终于迎来网络时代的追捧。
1.毛笔酥
将酥皮捏成毛笔的形状，入油锅炸至浅黄后捞出，酥脆的毛笔尖儿蘸上酸甜可口的“墨汁”，一口下去，就是半个盛唐。
2.洋芋糍粑
洋芋用木捶压开，来回揉一两个来回就粘呼呼，捶好的滋粑柔若无骨，放在砧板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散，很有劲道。放在调料锅里烫热时，香气直往鼻孔里钻，很是诱人，胃口不开也得开了。
3.碗托
碗托用荞面制作而成，是陕北和山西一带特色美食。一个看似不起眼的小浅碗，老板先是浇上秘制的料汁 辣椒油，然后用小刀划成小块，撒上黄瓜丝，是不同于凉粉凉皮的味道。
4.礼泉醪糟
礼泉醪糟是历史非常悠久的一道美食，它在汉代就已经闻名全国，如今也成为了陕西省最具代表性的一道特色小吃了。以糯米作为原料，加上泉水和甜酒酿制。
5.石榴汁
普通的石榴果汁，但特殊在除了西安的小吃街，你几乎找不到它的踪影。石榴汁稍微带一点涩，像是融化一腔热血寒冰一样。
6.宁强核桃馍
核桃馍以核桃仁、校验和芝麻为材料，将其发酵之后方巾烤炉中进行烘烤，吃起来非常酥脆香甜。
7.石子馍
陕西关中地区一种古老的传统风味小吃，历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。

西安篇完结！