山东省高等教育自学考试开考专业有下列两种形式：
(1)面向社会开考专业。是指面向整个社会，涉及多个部门、行业的需要而开考的专业。
(2)部门、行业委托开考专业。是指部门、行业为了满足自身发展对专业人才的需求，委托考试机构开考的专业。对报考人员有一定的要求和限制。山东省目前部门、行业委托开考专业有两类：公安管理类和医药类。