开一家烧烤店，除了过硬的烧烤技术，硬件设备也很重要，炮哥开了16年烧烤店，也帮助不少学生成功开店。很多朋友在开店初期准备设备是都会遇到一个问题，烧烤炉子分为炭炉、电炉和气炉，到底要选择哪一个？
本文炮哥就来和大家分析炭烤电烤汽烤优劣势，以及如果想要开烧烤店准备哪种设备更适合。
炭烤炉子是首选
首先从出品效果来说，炭烤的效果是最好的，炭烤的中心温度大概可以达到800度以上，如果追求烤肉的外焦里嫩，使用碳烤炉可以更好达到这个效果。
其次碳烤炉是最容易出炭香味的，很多来吃烧烤的朋友除了追求味蕾的刺激，也是为了那一口炭香味。不过对于新手来说，加碳和控制火候是比较麻烦的，有时碳没有充分燃烧就直接开烤，烤串上的油滴到炭上容易起明火造成菜品烤焦。
从成本来看，炭烤炉是加热碳后，平铺在烧烤炉中，使用的主料是炭，远低于电和气。
对于烧烤店来说，不管是从烧烤口味还是运营成本来看，炭烤都是最适合的。
但是现在很多地方不允许炭烤，想开烧烤店创业就只能选择汽烤或者电烤。电炉和气炉和碳炉子相比最大的优点就是使用更方便，干净卫生。
电炉在这三种炉子里是温度最低的，烧烤时效率不高而且会影响口感。
气炉就是将煤气直接连接到专用的炉子上，通过加热炉子上的铁丝网进行烧烤。它的温度很接近炭炉，所以在制作菜品时速度比电炉更快，口感比电炉更好。气炉的缺点就是很容易受到气压和网孔的堵塞等其他因素影响，导致温度不是很稳定需要不断调整，而且气炉的安全性上是三款炉子中最差的。
综上所述，想要开烧烤店的朋友如果当地条件允许，首选炭炉。如果不能用炭，就根据自己需求选择电炉或者气炉。追求安全卫生选择电炉，如果追求效率口感就选择气炉。