市调
反式脂肪的消化吸收速度是相等的一般人体脂肪的10倍，身体需要整整的51天才可以消化吸收彻底，是导致冠心病、心脑血管病、高血压等病症的元凶。
为什么燕麦片可以减肥
1、增加饱腹感
燕麦生长在1000米以上的高海拔地区，生长环境非常寒冷。造就了燕麦片高蛋白低热量的特性；同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。
2、抑制脂肪生成
燕麦片是低GI值食品，虽然是碳水化合物，也不会轻易转化成脂肪，就算是晚饭吃得比较晚，甚至作为夜宵，也不容担心会让你长肉。
3、提高代谢
当我们摄入燕麦后，体内需要花一定的时间来慢慢消化燕麦，吃了之后胰岛素值也很低，能有效提高基础代谢。同时令饱腹感更持久，能帮你避免向零食伸手。
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燕麦片怎样吃才减肥
吃燕麦片减肥建议煮着吃，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。营养最好的是原汁原味的燕麦粒，口感也最好。把生燕麦先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，效果最完美。
因为燕麦当中含有着丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀增加饱腹感。因此，我们吃燕麦就能够避免过多的饥饿感而摄入其他过多的食物，在控制能量摄入方面的作用非常明显，因此有着很好的减肥的作用。同时燕麦当中的膳食纤维也能够延缓一些我们吃的其他食物当中糖分和脂肪吸收的速度和程度，进一步避免了过多能量的摄入。加之燕麦本身作为粗粮含有的能量会比较低，因此当我们吃燕麦的时候就能够从整体上控制过多能量进入体内，更有助于造成我们身体的能量负平衡，进而有很好的减肥作用。
　减肥吃燕麦主要原因有二
　　复合碳水——血糖的好伙伴
　　燕麦中的碳水为复合型碳水，复合碳水吸收较慢，对血糖和胰岛素的影响不会很突然，简单来讲就是升糖指数较低，，拿它当主食吃不会发胖呢。
　　β-葡聚糖——燕麦的特别奉献
　　有一种可溶性纤维，可溶性纤维是一种益生元，可溶于水，因此会变成减慢消化的凝胶，从而产生饱腹感。它是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖
麦片减肥全靠膳食纤维
麦片的原料，燕麦、黑麦、荞麦等全谷物都是膳食纤维扛把子。给你一张图感受下，来自中国居民膳食指南（2016）。
膳食纤维

膳食纤维怎么减肥？
*一是可溶性膳食纤维增加饱腹感，间接减少热量摄入
很多人有个误区，认为麦片热量低所以有助减肥，事实上即使是无糖无添加的燕麦片，热量也能达到380大卡/100克，而大米的热量是346大卡/100克。
但正因为燕麦等全谷物富含可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，所以饱腹感超强，在减肥期间可以帮助控制热量的摄入。
*二是不可溶性膳食纤维促进排便，有助改善便秘
这类膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收。还可以在大肠中吸收水分软化便便，改善便秘。
不是所有麦片都能减肥
既然膳食纤维才是麦片减肥的基础，那些经过了深加工，还额外添加了糖、植脂末甚至油脂来调味的各种即食型麦片、圈圈型小球型膨化谷物片都应该挥手告别了。
深加工后膳食纤维损失大半，经过糖、奶粉、奶精或香料的调味，又带来多余的热量，那些坚持吃麦片却依然蹭蹭长肉的盆友，也许你一直吃的就是这些吧……
所以，如果你想借助麦片来控制食量减轻体重，请选择未经深加工、未经调味的麦片。比如长得像瓜子的传统燕麦片（rolled oats）、黑麦片（比较少见），懒且没时间煮可以选择快熟燕麦片（quick oats）。

炒菜和蒸菜的做法，无非是一个可以后面加材料，一个后面不方便加材料
料酒 酱油 老抽 盐 出锅前放入适量淀粉和鸡精和味精的作用？
炒菜的时候要不要加水？加水的目的？水炒没了加老抽？热菜的时候要不要加水？炒菜的顺序，更有味，调味更好吃？
起锅时加醋？
鸡蛋也要加料酒去腥？
打汤都要先炒然后放水再放备料煮开来？
把鸡蛋放一小碗里搅碎，然后放一点盐，这样鸡蛋会很鲜、要不会没有咸淡味。
腌制炸无非就是后面没法加调料了，所以需要提前腌制15分钟更好入味？蒸菜也是如此，那么屯汤呢？
3、千万不要大火炸，否则里面没熟外面糊掉了。
1、加水。不容易熟的菜在炒时可以加水。加水既可以保住蔬菜原本的水分，还可以在较短的时间里把菜做熟，不会干锅。加水时要加热水，不要加冷水，冷水会降低锅内的温度，影响菜的口感。
2、不加水。容易熟的菜不加水，加水会导致菜内部结构遭到破坏。
小白菜炒至出水时即可，否则炒老了就不好吃了
炒菜是否要加水是根据食材来决定的，一般食材是需要加入水的，加水可以保证食材的颜色，而且可以让食材更快变熟，所以清炒青菜的时候，是需要加入水的，但是炒肉的时候最好是不要加入水，加水会导致肉质变柴的。现在就让我们一起来了解炒菜过程是否需要加水，加水的作用是什么，可以看一下。
炒肉，可以爆炒，也可以炖，炒肉丝时可以在下锅后放少量冷水翻炒，弥补肉块爆炒时水分的丢失，使得肉质更嫩。在炖肉时，中途如果需要加水，必须加热水。
炒青菜，青菜本身的含水量较高，因此最好不要放水，直接爆炒即可，用青菜自身的水分将青菜炒至七分熟。如果中途确实需要加水，不要加凉水，因为这样会使得青菜炒的时间变长，使得青菜的口感变老变硬。
炒鸡蛋，鸡蛋在炒之前可以在打散的鸡蛋中加少量清水，然后放入锅中小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋口感特别嫩滑蓬松。在煎荷包蛋的时候，在快煎好的时候在国内加少量凉水，可以让蛋黄的颜色看起来更加漂亮，口感也会更好。
煮鱼，加凉水和热水都可以，取决于你是喝鱼汤还是吃鱼肉。如果是喝鱼汤，应该加凉水煮，大火煮开再换小火炖，这样可以将鱼的鲜味尽可能多的煮进汤中。如果是吃鱼肉，就必须热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和营养成分。
要看炒的是什么菜来决定是否放水。
在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，

再炒就不易糊锅了。
如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差，如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。
炒菜科学加水——
1、炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
2、莲藕边炒边加水，防止变黑。莲藕中富含多酚类物质，切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是，先用清水泡泡，然后控干水分，在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水，再进行炒制，炒时用中火，一边炒一边加入适量开水。
3、炖菜煲汤更不要中途加冷水。做炖菜，特别是肉类的炖菜时，一开始就要加足水。若是在炖的过程中突然加入冷水，汤水的温度会骤然会发生变化，会使肉类表面突然收缩，致使肉中的腥膻气味不易挥发，配料不易入味，菜肴的鲜味也会大大减退。
通俗的意思就是将淀粉的水溶液(少量或适量),浇淋在正在加工的食物上.炒菜、汤类均可.淀粉放入冷水,搅拌后,倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠,典型的就是鸡蛋汤,勾芡的话,蛋花和菜叶是悬浮,汤也粘稠,不勾芡的话,蛋花和菜叶不一会就沉底了.炒菜勾芡,可以使菜品看起来细滑,粘稠,口感也好.肉类在淀粉水溶液里泡过之后,再炒、炸口感嫩滑,品相也好.
水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。

水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。
热菜时可以加水，在锅内加入适量水烧开后，把需要热的菜放入，用铲子不断搅开里面的菜，可以避免粘锅的现象。用蒸锅来热菜也可以不加水直接加热，蒸锅加热菜不会烧干太多水，且蒸锅内的水汽可以给菜品补充水分。
先在锅里加上点水，水量是菜量的一半左右，烧开后，再把菜放进去。用水把菜搅开，再次开了就说明热透了。可以出锅了。这样做是为了让菜不粘锅。
焯水
日常咱们炒菜，基本上会根据放入食材的软硬程度来决定放入的顺序。
谢谢邀答。
日常咱们炒菜，基本上会根据放入食材的软硬程度来决定放入的顺序。
当然，具体还要看是怎样的烹制方式：
一、普通炒菜类
素炒就比较简单，菜品切好备用，一般都先葱末姜末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒半分钟到2分钟的时间不等，再放入清脆、质地软的蔬菜，加入调味品，临出锅或放少许香醋或淋少量香油，或撒上一小撮香葱末，目的都是让菜肴更增香。
像尖椒土豆丝，特别简单又好吃的一道下饭素菜，花椒底油爆香后先放入辣椒段，等于是各种香料先爆香，目的是激发出香味好渗透进食材里。接着放入土豆丝大火快炒，勤翻动才不会粘锅，也就一分半种，放入少许生抽和香醋，再加入尖椒丝，酌情放入糖和盐，大概20秒就可以出锅。素菜时间短，一般都要大火快炒，这样才不影响蔬菜清脆的口感，也能避免营养成分流失。
二、而肉类的家常菜，要选择的是中火炒，葱末姜末爆香，再放入肉类翻炒到变色，这里一般都需要加入1大勺的料酒，有时候会放入米酒或者白酒，这是在炒海鲜类的菜品中。加入料酒的目的是最大程度去除肉类的腥味。接着就按照炒素菜的方式放入其他食材再调味就可以了。
说到不宜放在一起的调味料，倒是没有什么太多禁忌。调味料的用途，无非就是增香增味和增色。这里就是注意一点，日常炒菜，放了生抽就不要再放老抽了，盐也要酌情放。因为普通国***均盐分摄入量是超标的，吃的过油过咸都不利于身体健康。老抽放少许就特别上色，还比较咸。而生抽颜色浅，咸度也少一些。所以调味料不要重复放，避免菜品做的过咸就好了。
绿豆粥的做法:提前将绿豆浸泡2-3h 煮好之后再放糖 直接煮50分钟就可以吃了
蒸菜的做法
调料
水淀粉

水淀粉勾芡:汤汁更浓稠、蛋花更不会沉下去
淋油
注意各种菜煮熟的时间
紫菜蛋花汤
西红柿紫菜汤
鸡胸肉豆腐汤
金鲳鱼
姜 蒜 葱 油 盐 老干妈
蒸菜的步骤:先清洗、再切好、再放油、再放面粉、再放去蒸熟，然后准备调料即可开吃
肉需要腌制更容易入味和去除腥味
洗干净肉、切好肉再次清洗、放入碗中、加入姜和蒜和盐和酱油以及面粉（肉可炒可煮汤）
看图片学习

做菜大全
目前饮食可以绿豆粥（加豆角、加瘦肉、加番薯、莲子、花生、核桃）、打汤（瘦肉、排骨、牛肉、枸杞、淮山、红萝卜、白萝卜、海带、紫菜、豆腐、金针菇、玉米）、冰糖雪梨、凉粉、芋子、蒸菜（空心菜、白菜、生菜、茄子）、煮面条（鸡蛋、包菜、大白菜）
蒸肉（土豆、红萝卜和白萝卜、米粉肉、芋子）
6月25日饮食买了油麻菜、土豆、豆角和咸菜米粉肉，这两天都是吃面条和这两个菜
饮食我们的劣势锅小，但是我们有蒸笼可以铺一层上去，办法总比困难多，每天吃两个菜即可，蒸饭必须要用掉一层吗？目前还有土豆？
可以去买点肉
芋头偏寒，放姜去寒？
放糖的目的是中和醋吗？
7月16日总结
今日煮了河粉，了解到豆腐和河粉煮5-8分钟即可，一般肉类煮20分钟即可，猪皮需要煮2h才能煮烂，煮熟大约1h即可，今日做的豆腐河粉杂肉汤，不足之处就是没有单爆，且放水太多，导致没有肉味，以及放入顺序错误，一般应该先猪肉，最后在煮河粉因为河粉本身就是熟的，肉>豆腐>河粉，下次切记，且将豆腐再切小一点更好，目前做出来的河粉没有肉味，不是很好吃。
明天中午吃绿豆汤，下午煮面条，切记不要加太多水（平时应该去超市随便买点青菜即可，可用来放在面条上吃）
一般15分钟就好了。冬瓜不需要煮太久，冬瓜出现半透明的变化就可以了。冬瓜如果是炒的话，小火翻炒大概5-8分钟，还有点生的时候就可以关火了，因为余热已经能让它熟了
冬瓜是一种耐熟的食材，看你冬瓜切成什么样了，冬瓜出现半透明的变化就可以了，一般十五分钟以上，有的可能要半小时以上
要是薄片的话，也就1分钟。要是段的话，2-3分钟
5分钟即刻 煮太久会融化 没了
可以切成片，呈半透明状就熟了..
南瓜要煮１５～２０分钟能煮熟。南瓜煮多久与南瓜的成熟度以及切块的大小有关。先用大火煮，水煮开后放入南瓜，煮１５～２０分钟即可出锅。
因为南瓜的外皮比较硬，所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点，一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。
看你切的大小了，一般十来分钟就好了，差不多十分钟的时候你可以用勺子之类的看看大块的那种有没有熟，没有就再等几分钟
青菜煮多久能熟，主要看煮青菜的火候，如果是大火，水开后放入一般半分钟左右能熟，如果想吃比较软的青菜，最长煮一分钟。在煮青菜时，一定要先将青菜清洗干净，在下锅前在盐水里面浸泡，去除残留在青菜里

去除残留在青菜里面的农药和小虫，这样食用的时候更放心。
青菜是特别容易熟的蔬菜之一，所以不管是煮青菜还是炒青菜，都要掌握好火候及时间，断生即可关火，青菜太熟会影响其口感。同时，煮青菜时，最后起锅前点入几滴白酒，因为白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低有机酸的含量，会使叶绿素中的镁不被代替，从而保持青菜的颜色翠绿，所以看起来让人非常有食欲。
并且，起锅前一定要放一些食用盐，不能在起锅后，因为盐放早了青菜就脱水了，吃起来口感就不脆了，这是需要注意的，千万不可以疏忽。
如果绿叶菜的话，一般用一百度的热水汤几分钟就能熟了。还有的青菜是需要多煮的，比如豆角，一定要煮烂了才能吃。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。
很多书籍里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆，但却没有提到为什么会有这样的效果。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水。
如果是青菜这类比较好熟的菜，在水开了后下锅，煮个半分钟左右就可以熟了，如果是白菜之类的青菜，相对比较难熟，大概需要煮一到两分钟就可以熟了。
但在煮菜前，一定要先将菜清洗干净，可以在下锅之前先在盐水里浸泡，去除残留的农药和隐藏的小虫，最好是不要用刀将青菜切开，可以手撕，要最大程度的保留青菜营养。

煮青菜必须要大火，油热了后，放入青菜，快速翻炒，再淋些水，大火烧几分钟到菜梗软了，时间不能太长，一般都是5分钟左右就可以出锅了，否则菜叶变黄了，菜就不好吃了，临出锅加盐味精就可以，这样炒出的青菜又绿又好吃。但是也分青菜种类，有些青菜比较难熟的，就需要稍微多煮一下，比如花椰菜。
不只花椰菜，所有的蔬菜、水果经过烹煮后，都会有营养流失的问题，因为蔬菜富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为水溶性，很容易因为氧气、高温所破坏，或者在烫煮的过程中溶解于水中。其次，蔬菜在烹煮之后，所保留的养分多寡，则与烹调方式有关，当加热愈久、烹调所用水量过多，亦是营养素流失的主要原因。
除了生食外，要保留蔬菜营养成分的关键，首先是少放水，水是烹煮时的介质，水放多就可以煮得比较快，虽然营养成分会溶解在水中，但如果少量水还能吃到，但如果是一大锅菜汤就会被稀释了。
其次是加热时间不过久，但仍需确保有煮熟，蔬菜类加热到中心温度达75℃即可，但根茎类就最好全熟，较易被人体消化吸收;另外，像四季豆、豌豆等豆荚类，因为荚壳的纤维仍需水煮软化，所以确保全熟比较好。
青菜这种东西特别的好煮熟，因为他每个叶片都是薄薄的一层，如果你想吃新鲜一点的，水分多一点的就少煮一会儿，煮两分钟左右即可，如果你想吃软一点的，入味一点的，就多煮一会儿，大约在5分钟左右就准备捞出，青菜这种东西不宜煮的时间过长。
我家有时候晚饭不知道吃什么的时候，我也会煮一些青菜来吃，我一般煮的是小油菜和菠菜，有时候做炸酱面煮面条里面也会放一些菠菜，关于青菜煮多久我觉得都可以，因为青菜不仅特别好说，而且生着吃也没害处，水开之后煮一到三分钟就可以了。
一般花菜下锅后最多三四分钟就能炒熟。在食用花菜的时候，将茎的部分切薄一点，翻炒变色即可出锅。很多人还喜欢用花菜制作蔬菜沙拉，在做沙拉时花菜需要用水焯一下，花菜下锅后等到顶端花花的部分变色就可以起锅了，这个过程大概也只需要一分钟的时间。
　通常煮三分钟左右就可熟，市面上售卖的花菜有老有嫩，所以大家在炒花菜的时候还要根据经验选择，其次再根据实际看花菜是否熟了
黄豆煮前用水泡2~3小时，水开后煮10分钟即可。没有用水浸泡的黄豆要煮40~50分钟才会熟。没有泡过的黄豆比较干，不容易煮烂，所以耗费的时间要长一些。泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上，干黄豆普通锅煮需要一小

火腿肠、酵母粉、糖、红枣、南瓜、皮蛋
能否没事做，就去学习制作美食？小米、大米、糯米、红枣、糖、山药(可以放）(白砂糖、红糖、冰糖）枸杞(最后5分钟放枸杞既出锅洒枸杞)，南瓜可以先煮烂也行，也可以直接煮南瓜粥(南瓜、水、牛奶、糖、水的作用煮熟南瓜后用牛奶代替水即可)(加花生、玉米、红薯、胡萝卜)
蛋挞的做法(葡萄、鸡蛋、糖、牛奶搅拌后放入烤箱里烤)
南瓜饼(面包糠、糯米粉少量多次加入且不用发酵、面粉要发酵至2倍大这是南瓜馒头？)放酵母不会酸？
沾一下水再沾面包糠
馒头(500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、260ml温水)
菜包子(醒发2次)需要抄一下水吗？那直接烧一壶水吗？因为要加温水(放冷水降温）？
做菜包子的馅料不需要炒。包子馅可以炒熟再包，也可以不炒熟直接包，如果炒熟包蒸的时间不用太久，10分钟就可以了。如果是生的馅包的，水开以后蒸15分钟左右就可以。如果是肉馅的包子，要蒸20来分钟。　　2、蒸包子的水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看，而且水开后不要开小火，要用大火蒸。
(包子是蒸饺子是煮？)
皮蛋瘦肉粥的做法(皮蛋、瘦肉、青菜)粥快熟的时候放肉用余温煮熟粥后加入青菜，皮蛋和大米一起放(可放糯米1比4)用手抓烂，放姜丝去腥，也可以皮蛋火腿粥吗(粥30分钟后10分钟放皮蛋和火腿）？
绿豆煮不熟？挑出来或者用高压锅煮又或者又或者先泡10-20分钟分钟后弄干水分放冷冻室后利用热胀冷缩的原理？
煮粥技巧①先浸泡30分钟②开水下锅③搅拌④滴香油⑤肉类与粥分开煮
汤米粉（鸡蛋、火腿、米粉、上海青，也是这个顺序，最后食用盐和生抽），基本上是锅中煎鸡蛋放火腿，后加水熬出汤汁放泡好的米粉后放青菜，问题是能否搞成蛋花和火腿搅拌在倒入烧开的水中，在加入米粉和青菜？
汤米粉（烧开水，加米粉煮5分钟，捞出放入沥刚水分后用冷水快速冲凉，后调料:蒜末、小米辣后浇上热油放入米粉中即可，再加上耗油、生抽搅拌即可？）
汤米粉（色拉油放入姜末爆香后加水后加入调料食盐2g、麻辣鲜、生抽、米粉8成熟后、葱末、鸡精即可）
各种剩下的肉丸煮熟后加入米粉，等再次烧开放入盐、少许的油、生抽调味出锅前洒下鸡精和芹菜抹即可（冷水和温水泡的米粉口感不一样）
汤米粉高汤（先小火煎两个荷包蛋、再大火炒肉至两边金黄后加热水放点料酒煮20分钟，后将肉和鸡蛋捞出后加2盐和鸡精，在炒肉红绿青椒和大蒜

在炒肉红绿青椒和大蒜炒出香味和捞出来的肉一起炒好后盐、糖、生抽均匀，将汤倒入米粉中，倒入鸡蛋和肉即可）
锅烧干，放入肥肉练出油后捞出，放入瘦肉，炒变色后放姜后料酒后老抽和盐再放点青辣椒
辣椒粉、盐、五香粉、姜后热油，加生抽搅拌后加入高汤既平时吃的骨头汤

市调粥单爆到极致
番薯粥，砂锅粥，咸粥，艇仔粥，荔湾艇仔粥。
状元及第粥，猪红粥 ，芥菜粥， 烧骨粥 。
牛肉粥 ，黄鳝粥 ，皮蛋瘦肉粥， 鱼片粥。
水蟹粥 ，柴鱼花生粥 ，油盐粥，麦片粥。
荷叶粥，蟹肉粥，山芋粥，白粥，南瓜小米粥。
补充:菜干粥 茅根粥 柴鱼花生粥 砂锅粥 海鲜粥 红豆粥薏米仁粥 苹果粥 滑鸡粥 粉肠粥 烧骨粥 黑米粥 腊八粥 八宝粥 鲍鱼粥 芋仔粥 牛蒡香菇粥 鸡汁糙米粥 豆浆白果粥 补血杂粮粥 芡实莲子糙米粥 核桃芝麻粥 大枣山药粥 乌骨鸡粥 银鱼粥 红米山药粥 桂花莲子粥 桂圆糯米粥 糙薏仁茯苓粥 芍药羊肉粥 三豆粥 清补凉粥 人参粥 白萝卜羊肉粥 地瓜粥 花生红豆粥 糙米虾皮韭菜粥 陈皮山楂粥 山药莲子粥 胡萝卜粥 银杏腐竹干贝粥 猪肉丸粥 牛肉丸粥 腊鸭头菜干粥 红豆莲子粥 苹果燕麦粥
喝粥好处：小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
甜粥基本都用这些材料
米类:大米,小米,黄米,糯米,粘秫米,意仁米,麦仁米,黑米，高粱米，玉米糁，红米，紫米，黑香米，园江米，
豆类:黄豆，绿豆，红小豆，花豇豆，奶花豆，红芸豆，白芸豆，花芸豆，黑豆，扁豆，蚕豆，白豆，豌豆，鹰嘴豆，黑眼豆
干果:桂圆肉、龙眼肉、荔枝肉，白果、红枣;红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、菱角米、栗子、莲子，红薯，柿饼，核桃仁，葡萄干，芝麻
其他:百合,桂花，乳蕈，青红丝，茨菇、荸荠，白糖，冰糖
甜粥：红豆粥 绿豆粥 八宝粥 腊八粥 五豆粥 燕窝粥
颜色区别
小米粥是用小米作为主要食材熬成的粥，其颜色淡黄、质地绵软、米油丰厚；而黑米粥的主要原材料是黑米，颜色呈黑色或黑

颜色呈黑色或黑褐色，质地较粘稠。
口感区别
小米粥中的纤维素含量较少，口感相对更加软烂绵滑；而黑米粥的纤维含量较多，如果只用黑米煮粥的话，其质地比较韧，口感相对会粗糙一些。
黑米粥中的黑米和血糯米在口感上也有明显区别，黑米煮粥以后口感比较硬，而且它煮出的米汤并不粘，而血糯米是一种黏性比较大的食材，人们用它煮粥时煮出的米汤会比较粘稠，而且它煮好以后的口感也比较软糯。
黑米煮粥不是很容易煮烂，因为它的种皮十分坚硬，这种黑米直接煮食，不易被胃酸和消化酶分解，容易引起消化不良，所以黑米在煮粥的时候最好搭配一些其他食材，并且煮的时间要长一些，那么煮黑米粥要放大米吗？
煮黑米的时候可以和大米一起煮，黑米的米质有糯性的也有非糯性的，非糯性的黑米质地比较坚韧，口感粗糙，加一些大米一起煮制的话，吃起来更加粘稠清香，并且营养价值也更好。如果在煮粥的时候搭配红枣或是桂圆一类的食材，更有利于人体健康。
想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；
如果喜欢甜食可以放些冰糖；
最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
皮蛋瘦肉粥到底先放肉还是后面放，熬出肉的高汤味？加肉的汤有肉味？
田园时蔬粥
材料：
米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1、首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。
2、蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。
3、香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。
4、到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。
5、胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。
6、这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。

蔬菜粥
材料：剩米饭一碗，胡萝卜，黄瓜，火腿，鸡蛋，葱花，盐，高汤精，香油，耗油
做法：
1、准备剩米饭一小碗。一个鸡蛋。黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丁。
2、锅中放水，水开后下米饭，然后把鸡蛋等一起下入，鸡蛋要搅成蛋花。放入蔬菜，火腿。然后放入高汤精，盐，蚝油。
3、煮一会，不用时间太长，因为没有要煮很长时间的东西。开锅一会就可以了，出锅前放一点香油。
4、我觉得很好吃，妈妈们也可以改良一下给孩子吃。
材料：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
简介：山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。
材料：怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克
做法：1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
红糖黑米粥
材料：主料：黑米150克，调料：赤砂糖15克
做法：
1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
百合莲子粥
材料：主料：稻米200克，
辅料：百合(干)25克，莲子50克，绿豆50克，
调料：冰糖20克
做法：1、将大米用清水洗净，百合洗净切小块；
2、莲子去心洗净；
3、锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开；
4、转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。
鸡肉粥:粥这种食物讲究的是喝起来香味浓郁，有营养，这种红枣鸡肉粥就完全具备了这两点。尤其是用红枣煮的粥，在喝起来的时候口感会稍微有一些甜，能够感受到里边浓浓的大枣的味道