在食品领域的研究发现，甘油二酯代替普通烹饪油后，不仅口感相同，还能增强风味，同时还能改善面食，焙烤类食品的弹性和口味。在大米外表涂一层甘油二酯，蒸煮后能够大大延长即食米饭的货架期、米饭外观晶羞剔透、组织完好、而且保持了大米的天然香味。甘油二酯还具有防止肉类食品褪色和脱水，对肉类食品起到保鲜的作用。