枸杞是最常见的药食，适合所有年龄段食用，适合干吃泡水煮粥泡酒，新鲜的枸杞营养价值最高，但新鲜枸杞不易保存，故我们平时吃的最多的就是枸杞干果。
枸杞干果一般分两种，晒干枸杞和冻干枸杞，那这两者有什么区别呢？
首先，外观。
冻干枸杞是在真空冷冻干燥机上完成的，整个过程没有外界的灰尘，所有冻干枸杞表面干净。其次由于是在低温下进行的冷冻干燥，冻干枸杞的色泽鲜艳，颗粒饱满，而晒干枸杞则因为阳光的曝晒导致缩水而变的干瘪，甚至发黑黏糊。
其次，口感。
冻干枸杞由于是低温下干燥的，干燥后含水低，口感脆，复水浸泡很快恢复鲜样，就和新鲜采摘的一样，再加上没有营养的大量损耗，口感和新鲜的一样；而晒干的比较硬，直接食用还可能有细菌脏东西，浸泡后也不能恢复原来的鲜样，口感差。且冻干枸杞的制作过程全程在低温环境下，微生物无法生存，所以不需要任何食品添加剂来增色提味，并且保存时间很长，而晒干法获得的枸杞，由于高温和氧化，时间长就会变得颜色越来越难看，口味越来越差，因此保存周期短。
最后，营养成分。
采用冻干法获得的冻干枸杞的营养成分损失很少，由于是在低温下干燥的，对营养成分的伤害很小，而且没有大量的氧气，易氧化的成分也得到保留。而晒干的枸杞，由于日晒温度高，一般是放在阳光下暴晒，营养成分会随着其蒸发而损失，所以营养成分损失极大。
冻干机除了可以冻干枸杞，还可以冻干其他的食物，如冻干蔬菜，冻干肉类，除食物之外，还可冻干一些保养品化妆品，如冻干粉，冻干面膜等，通过冻干法获得的冻干制品基本上的共性就是活性营养成分保持的较高，不管是食用还是使用，都能达到最好的效果。