酱酒的品质在于风味，而风味是酒体中各种化学成分在缔合和平衡分配过程中综合作用于人们感官的结果。酱酒品质与后期的贮存老熟有密切的关系，刚蒸馏出的酒口感辛辣，风味不协调，贮存可使酒体中醇、酸、酯、醛等类物质成分重新组合达到新的平衡。酱酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体辛辣、刺激感的同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇厚。
贮藏工艺有三大要素，分别是环境、容器和时间。
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第一要素：环境
酱酒陈酿老熟的机理，主要是通化过氧化和酯的作用，使酒味更加醇和绵软，香味更为馥郁细腻。因此，贮藏原酒的酒库的温度、湿度的变化都会直接影响到白酒的成分和质量。环境温度高，熟化程度快，但原酒中的水分和乙醇也蒸发得快，损耗增大；而环境温度低，造成的损耗小，但老熟的程度也相应较慢。
龙兮洞所在地位于亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相对封闭的环境之中。昼夜温差小、湿度大、日照时间短。酿制美酒所需的条件，在这里获得了理想的搭配。优质原酒或成品酒的酒精度含量较高，贮藏在恒温 14℃—22℃ 的山洞酒库里，避免了受自然环境和温差的起伏不定所带给酒体本身的不良影响，从而使原酒的老熟程度得以合理而自然的加快。另外，喀斯特溶洞中独特的微生物环境和独特的温度、湿度也有利于酒本身微量元素的保存和优化组合。
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第二要素：容器
陶土容器是传统贮酒容器之一。通常是以小口为坛，大口为缸。陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进原酒的酯化和其它氧化还原反应，使酒质逐渐变好。其次陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用。
陶土容器藏酒是最常见的藏酒法，许多酒企都是用陶土容器藏酒，在原酒贮藏中需选用优质陶土大缸，透气性好，稳定性高，不易氧化变质，耐酸、耐碱、抗腐蚀，非常有利于原酒的储藏，陶坛容器生产成本也较低。
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第三要素：时间
一般的地面酒库，因受季节气候和季风的影响，特别是受冬、夏两季温度、湿度反差太大的影响，不利于优质原酒的长期贮藏。在常年保持 14℃—22℃ 恒温的喀斯特溶洞内贮藏，由于喀斯特溶洞内气温变化小，长期处于恒温状态，既能吸收大量的微生物，又加快了原酒的醇化过程，使酒体变得更加醇和。经过龙兮洞窖藏工艺生产的原酒，贮藏半年即可取得一般酱酒在普通地面酒库里贮藏一年至一年半的效果。
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始。坛中的原酒，在长时间贮存过程中并没有停止生长，而是不断的陈化，酒中醇类、酸类和酯类逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。
大自然是最好的酿酒师，每一粒粮到每一滴酒的蜕变都离不开岁月和环境的影响，要做好酒就要和时间做朋友。
酒是陈的香，酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。一方水土产一方好酒，对于酱酒之“藏”来说选择在龙兮洞安身无疑就是选择了一个适宜成长的家。