《汉书•食货志》：“酒，百药之长，嘉会之好。”这是我国古人对酒在医用上的高度评价，是祖国医药学又一伟大发明。


1、医源于酒
医的繁体字“醫”，从“酉”(酒)。马王堆汉墓出土的医书中有大量关于酒的记载，《五十二病方》全书283方，用酒超过40方；《养生方》有6个药酒方；《杂疗方》有酿制的药酒1方。
《黄帝内经》对酒也有非常详尽的论述，共载13个药酒方，指出，古人作“汤液醪醴（ láo lǐ 甘浊的酒，泛指酒类）”，“邪气时至服之万全”，“疾在肠胃，酒醴之所及”。
《素问·血气形态篇》：“经络不通，病生于不仁，治之以……醪药”，认为经络运行不畅，表现出肌肤麻木不仁时，治疗宜用药酒。
《素问·玉版论要篇》日：“其色见浅者，汤液主治，十日已；其见深者，必齐之主治，二十一日已；见其大深者，醪酒主治，百日已。”由此可见，早在先秦时代，酒类就已在防病治病中占有非常重要的地位。
张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》中的药酒方也很多。如《伤寒论》中的炙甘草汤、大承气汤、小承气汤、调胃承气汤、抵当汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤等。《金匮要略》中的鳖甲煎丸、侯氏黑散、防已地黄汤、天雄散、肾气丸、瓜蒌薤白白酒汤、红蓝花酒等。
孙思邈所著的《千金要方》和《干金翼方》专列药酒篇章，应用已涉及内、外、妇、五官等科。《千金方》所载药酒80多方，主要见于妇人、风毒脚气、诸风、伤寒等篇章；《千金翼方》的养性、中风、辟谷、伤寒、备急、痔漏等篇章。孙思邈在药酒方少则1味，多则60余味，有简有繁。
明代《本草纲目》“附诸酒方”共录酒方71个，治疗范围包括虚损、风湿瘙痒、虐疫、脚气、风毒、风疹，风癣、瘿气、耳聋、中风、水肿、咳嗽、产后瘀血、肾气痛等50余种病症。《本草纲目》记录药物1892种，而与酒同用者达95％以上；还有一些用到酒的外治方法，包括洗、熏、浴等。其较为全面集中地展示了中医酒方的丰富内涵。