——苏式月饼——
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，虽然层酥相叠，却也不会一咬就散，拿着吃也不会掉渣，馅料甜咸、荤素皆可，重油而不腻。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类。

——京式月饼——
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。

——滇式月饼——
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式风味。

——港式冰皮月饼——
近年来，冰皮月饼作为月饼界的新宠，从一种传统月饼中突出重围，吹来了一阵清新的风潮。冰皮月饼的部分原料是糯米，所以吃起来口感酥软滑爽，略有弹性。

除了以上几种月饼之外，还有皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口的潮式月饼；
小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。饼焰采用野菜（苦板菜），腌制加工而成的徽式月饼；
衢州的特产，特点是以芝麻为重要原料的衢式月饼；
荤素兼备，以素为主，馅心多放有青红丝、桔饼、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比较突出的秦式月饼；等等。

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