本以为面包就是一种美味的食物
不想日本东京一家面包店的烘焙者
把面包店经营成了一家治愈人心的良心店
今天把他和面包的故事讲给你听~
コトリパン
世界末日那一年
开在东京清橙白河的一家面包店便利店
店内每天售卖的面包种类可高达150+


店主叫大川泰功和辻由香里
这家面包便利店开设的故事很浪漫
一对无话不说的好朋友
对面包有着共同的喜爱
于是有了コトリパン


正如便利店我们的印象一般
麻雀虽小五脏俱全
小时候总是能在便利店
发现自己喜欢的零食
价格也很友爱

コトリパン也是
丰富的种类之下
是公道的价格
蔬菜面包只需100-180日元（5-10RMB）
一斤装的吐司面包大约人民币11元
带着便利店特有的人文关怀
每个面包的定价都不超过成本的50%

理想和现实是交织的
想要低价必须要仔细考虑选址
押金便宜且人流多
コトリパン的厨房餐具都是二手
连内部装修都是自己动手搞定

二人初期规划投资得
控制在800万日元（大约45万RMB）之内
并且所有面包的售价大约要在5.5元以内
物美价廉吸引了第一批忠实客户



最初的不安早已被现实中
大家的喜爱消除
现在已经是家备受欢迎的小店
客流最高时可时达260人
由于附近上班族聚集
因此面包经常在6点之后就卖空


关于选址
其实店主有个小私心
店主大川先生曾工作的一家面包店
就在这家便利店的附近
因为已经关闭
为了能够让以前熟悉的居民
再一次吃到自己的制作的面包
就把选在了这里

店内都是木质的设计
还有许多店主收藏的手玩
逛面包的同时也逛了手玩
一举两得




二人想要打造的就是
“美味快乐的面包小店”
让顾客尽可能有多样选择的同时
不会因为价格感到负担
便利店就是一个给人休息放松的地方
15个种类的面团
只需稍微改变装饰
便可以制造出完全不一样的面包
不断地研究创新
只为客人可以感受到不一样的惊喜
其实对于爱面包的人来说
研发的本身就是好玩




除此之外
店主还细心地在卖场附近摆放烤箱
这样一烤出来客人就可以直接购买
店内发酵、整形、烘烤三个部门相互协作
井井有条

有时会因为想要做的更好而遇到困难
精选的小麦粉如若要种类丰富
就得不断地研发新产品
很多时候配菜和填充的材料都是自己亲自制作
不得已买半成品时
面包制作就会出现各种问题
但也恰恰是在这种问题中不断探索
快乐治愈面包小店才越来越好

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