对朗姆酒酒稍有了解的爱好者,说起“橡木味”自然都很熟悉。有人认为,在品鉴一款朗姆酒之时,橡木味是判断一款酒是否好酒的重要依据之一。那么,如果要酿出一款好酒,橡木桶真的必不可缺吗?
橡木桶究竟有什么用?
首先,我们必须搞清楚,酿造朗姆酒的过程中为什么要使用橡木桶?橡木桶的作用,简单来说有以下4个:
1. 特别的橡木风味
在制作橡木桶的过程中,橡木会经过烘烤工艺,在烘烤的过程中,橡木中的呋喃醛含量会提高,附带产生一种特殊的风味,同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高,给予朗姆酒烟熏、肉桂、焦糖等等香气。
这些味道和香气组合起来,就是品酒师和朗姆酒爱好者所痴迷的“橡木味”了。
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