苦瓜炒香干
-材 料-
苦瓜、香干、红椒
豆豉、素蚝油、生抽
盐、糖、生粉水、香油
-做 法-
① 苦瓜洗净切开挖去瓜瓤，切片，香干切片，红椒洗净切菱形；
② 将以上调料兑成调味汁待用；
③ 锅中注水烧开，倒入苦瓜焯一下水倒出沥水；
④ 起锅热油，待油温六成热时，倒入香干炸至金黄捞出沥油；
⑤ 锅底留少许油，放入豆豉煸香，倒入红椒、苦瓜大火翻炒一会,倒入香干、调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。