差评一
服务不积极
很多差评都提到了“店员打闹聊天、耽误时间” “一个个爱答不理，跟欠你家钱似的” ......
分析成因，可能是门店培训、管理不到位，也可能是服务员带情绪上岗。这些细节，都会让你的顾客调头走向竞争对手。

参考话术：非常感谢您到店体验，由于我们招了很多新员工，业务不是很熟悉。今晚大家已经通宵学习提升服务质量了，服务搞不好，我们不睡觉......
差评二
上菜慢
就餐高峰期，经常会发生“上菜慢、菜品断货 ”的情况。建议学习下海底捞的“三分钟上锅，五分钟上菜”，iPad下单或手机下单，也能缩短上菜时间。
此外，统计菜品点购比率，按需备菜；设置每日特价菜，促成客户点购；结合真实需求，考虑是否采用净菜。

参考话术：真的对不起，由于订单量多，导致上菜/送餐延迟，我们一定会加速上菜/送餐速度，希望您能给我们再次为您提供服务的机会。
差评三
性价比低
关于价格的差评，集中体现在：价格贵、菜量少、折扣低等。
既然顾客选择进店，说明定价是可以接受的，此类差评多是体验感没有达到预期，可能是纸巾收费、地面太脏、菜品不新鲜等原因。

火锅店虽然生意很好，前景广阔，但是坚持好口味、好服务、好卫生才是长久经营的秘诀！美味学院创业火锅班，不仅有正宗的重庆火锅，还有老北京铜锅、云南滇味火锅、粤式打边炉、猪肚鸡火锅等市场热门的各种火锅培训，一站式帮扶体系更助您成功开店！