据《本草纲目》记载
兔肉补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉属高蛋白质、高氨基酸含量、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含的卵磷脂具有降血压维护心脑血管的功能。
质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其它肉类所没有的。是非常适合现代都市人的健康肉、美容肉。
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现代科学研究
兔肉和猪、牛、羊和鸡肉相比，蛋白质含量高3-6个百分点，脂肪低50-80个百分点，还含有人体不能合成的8种必须氨基酸，磷脂含量是胆固醇的25倍，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类，常吃兔肉身体不易发胖，防止有害物质沉积，具有祛病强身作用。