又是临近清明，茶叶即将上市的阶段，而每年这种时期，却总能早早的在各种平台看到有2020年新茶黄山毛峰出售，很奇怪，什么地方的早茶可以早这么久？作为一个地地道道的安徽黄山人，自小与茶叶打交道，十分清楚这种所谓的“新茶”意味着啥。所以今天在这里为大家分享一下黄山毛峰新旧茶的区别，简单了解一下，避免喜欢喝茶的朋友们上当受骗，而且如今卖茶的良心商家，都是配备试喝的，方便大家。

新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将本年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为“新茶”，而将去年甚至更长时间的茶叶，统称为“陈茶”。新茶的质量是否比陈茶好，这要视茶叶品种和加工方法而定，但多数品种的新茶质量比陈茶好，尤其是绿茶，因此才有“茶以新为贵”这句话。

那么，该如何鉴别黄山毛峰新茶与陈茶呢?
1、色泽
茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。在绿茶的贮藏过程中。对品质影响最大的是叶绿素的分解。随着贮藏时间的延长，茶叶色泽由新茶时的青翠嫩绿亮丽逐渐变得枯灰黄绿甚至发褐；其次是绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)和多酚类化合物的氧化，会使茶汤变得黄褐不清。
2、滋味
决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中，由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，从而使茶汤中的可溶性有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变得淡薄；同时由于茶叶中的醢类物质贮藏过程中发生氧化反应，产生了挥发性的醛类物质，使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味，变得“滞钝”。因此，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶则显得淡而不爽。
3、香气
茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分，它们是茶叶香气的组成成分。茶叶存放时间越长，茶叶香气降低越多，陈味就越突出，特别是新茶的清香丧失就越明显。新茶香气高爽、清香馥郁；陈茶香气低闷混浊。构成茶叶香气的成分有数百种，主要包括一些挥发性醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。而且茶叶是孔性物质，吸收性特别强，能吸收环境中的异味。因此，随着时间的延长，茶叶香气物质的挥发，导致茶叶的香气就会由浓变淡，而茶叶香气物质发生氧化反应，茶叶吸收异味，茶叶的香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊，甚至有异味。
4、含水量
只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高。茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶叶的含水量超过10％时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
茶小南的黄山毛峰（chaxiaonan888）为原产地茶农直销，鲜叶采自正宗黄山大叶种茶树，不施化肥不打农药，天然无污染，并且采用传统手工制作，没有任何添加物，健康安全，可放心饮用。