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古早蛋糕烤好后马上提出来撕油纸，放凉一会就缩腰是啥原因啊？两

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古早蛋糕烤好后马上提出来撕油纸，放凉一会就缩腰是啥原因啊？两次都这样，口感倒是没问题，挺绵润的，烫面温度75上下。真不知道哪里出问题了，求大神指教
来自Android客户端1楼2020-02-21 22:00回复
    同问
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2020-02-22 16:18
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      因为你没放添加剂
      IP属地:浙江来自iPhone客户端3楼2020-02-24 21:00
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        蛋清打发了吗
        IP属地:云南来自iPhone客户端4楼2020-02-24 21:50
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          今天做的又回缩了，撕开油纸散热，一会就回缩了，究竟是哪里出问题了，每次都这样，心态崩了啊
          来自Android客户端5楼2020-02-25 19:40
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            亲 请问绵白糖可以用糖粉代替吗
            IP属地:湖南来自iPhone客户端6楼2020-02-26 01:59
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              可以适当延长烘烤时间呐，楼主私信我分享制作视频给你看看参考，多交流一哈，我最近也在一直功课这个蛋糕
              来自手机贴吧7楼2020-02-27 18:02
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                很好吃的样子😍
                来自Android客户端8楼2020-02-29 14:42
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                  我的是烫面水浴法 ，11寸烤箱170度盖铝箔纸烤1个小时后拿出铝箔纸同时降低烤箱温度150度，出来放凉也缩腰
                  IP属地:福建来自iPhone客户端9楼2020-03-03 08:52
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                    做的不错呀，可以
                    10楼2020-03-07 10:44
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                      1 油温控制在65-80℃，不能超过80℃
                      2 牛奶和面 油的糊化有没有做好
                      3 蛋白的打发程度，湿性便硬性一点，提起打蛋头有弯钩。
                      IP属地:北京来自Android客户端11楼2020-03-13 02:01
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                        我做的也有点塌腰，不知道怎么整。内部组织倒是好的
                        12楼2020-03-16 15:53
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                          会塌陷，蛋清没打发到位，糖加少了
                          IP属地:云南来自Android客户端13楼2020-03-16 16:11
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                            我也一样，楼主找到原因了吗
                            IP属地:广东14楼2020-03-16 20:41
                            收起回复
                              我也是做了几次都是还没出炉在烤箱里就缩了
                              来自手机贴吧15楼2020-03-16 21:11
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