二、传统茶
(一)茶树品种
从分类上认定，它们分属于四个系：
五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；
五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；
秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；
茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。
这里、、、也就是说茶树品种不同，有乔木，有灌木，有大叶，有中叶，有小叶等分别。
在2018年，已有性状资料的品种中，如按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%。乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
(二)茶叶品种
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
这是按制作工艺分类的。
茶叶的分类——按焙火程度来分类。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。
1.绿茶
不发酵的茶（发酵度为零）。
代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。
2.黄茶
微发酵的茶（发酵度为10～20%）。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
代表茶有：霍山黄芽、蒙洱银针、蒙顶黄芽。
3.乌龙茶
又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
4.红茶
全发酵的茶（发酵度为80～90%）。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。
5.黑茶
后发酵的茶（发酵度为100%）。普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
代表茶有：陕西咸阳茯砖茶、云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
6.白茶
轻度发酵的茶（发酵度为20～30%）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。
代表茶有：福建北部和宁波的白毫银针、白牡丹。

我觉得茶叶和香水一样，是很有灵性，很有属性的东西
不同的茶适合不同的性别、年龄、身份、场合、饮用的时间段，及具体的情境等等。
接下来我想试着盘点下不同的茶适合怎样的人群，以及顺便带一下价格范围。
(七彩云南 生普洱 镇楼)。。。

俗话说“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。。。咱就按这个顺序说吧。。。
先说一下这句话是怎么来的：
春饮花茶
春天阳气生发，但人们却常感到困倦乏力，表现为“春困”。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽。春天喝花茶，可以消除“春困”。喝花茶，最好用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮。
夏饮绿茶
夏日炎热，这时是喝绿茶的好时机。绿茶属于未发酵茶，性寒，有清热、去火、解暑的功效。而且它营养成分较高，还有降血脂、预防血管硬化等食疗作用。绿茶的芽叶细嫩，冲泡时不能用太沸的水，80℃开水即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽。
秋饮青茶（乌龙茶）
秋燥来时，宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。乌龙茶性质不寒不热，温热适中，有润燥生津、清除体内积热的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
冬饮红茶
冬天寒邪袭人，阳气渐弱，此时喝茶也要着重御寒保暖，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶能生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。传统红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并盖上杯盖，以免释放香味。英国人常将祁红和印度红茶搭配，再加牛奶和糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能暖身，又可增添营养。

花茶：
玫瑰花茶：
性别女。年龄通用。身份无所谓，无论是女性商业谈单、姐妹淘叨叨叨，还是田间地垄的老TAI TAI看着高兴，摘两朵回去泡了，都挺适合的亲。。。
时间段方面。玫瑰花茶适合下午喝。
桂花茶：
性别女。年龄通用。身份无所谓。
时间段方面。桂花适合早上8-9点、下午1点左右，晚上7-9点左右喝。
菊花茶：
九月是菊花盛开的季节，天高气爽，也是茶人开始准备采摘菊花制成菊花茶的最好季节。
所以，秋天也适合喝菊花茶。
菊花茶是个不限性别、不限年龄的东西。
长时间对着电脑的人应该多喝一些菊花茶。
时间：适合早饭后9点到10点饮用。
菊花茶不适宜加糖，适宜加蜂蜜。
好点的价格一般一两50+起
顺便叨叨下
大麦茶：
性别、年龄无所谓。
大麦茶一般是和烧烤或韩式料理配套的
具有消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发等功效。
大麦茶还可用于： （1）饮食过度，胸闷腹胀。 （2）小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。 （3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。 （4）暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。
苦荞茶、苦丁茶：糖尿病***常饮料。

绿茶
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
（一）炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如：
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
①龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
②旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。
③大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。
在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
（二）烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形烘青
全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
（三）晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
（四）蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

叨叨几款绿茶的代表茶：
1.茉莉花茶
首先捏~是咱北方大汉常喝的一款茶。。。它既是花茶，也是绿茶。
之所以放在这里，是因为个人认为比起玫瑰、菊花等等等、、、它更接近传统茶。
年龄、性别不限，不过比起下面那些高大上的玩仍儿、、、这东西要接地气的多，个人认为更适合茶余饭后，家庭小聚，随便喝喝的。
此外，茉莉茶具有搭配灵活的特点。配点蜂蜜，做点甜点，做个卤肉、卤蛋神马的都不违和。。。既不用心疼钱，又能得到独特的芬芳，何乐而不为捏~
价格一般1两10块钱+
问：北方人为什么爱喝茉莉花茶？
在没用上自来水之前，北方水质普遍比较差，普通人家也没有那么好的条件喝到优质的山泉水，所以水质大多苦、涩、硬、咸，茉莉花茶的香气可以有效地冲淡水质中的这些缺陷。而且每到冬天，北方过节食用肉类很多，做法较为油腻，喝茶可以去除多余的油脂，冲淡吃肉带来的油腻感，清爽。而且茉莉花茶辛热、去寒气，也很适合北方的冬天。

2.黄山毛峰
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。
大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。
特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
据说这玩玩适合中年油腻男。
目测价格1两50起。
3.日照绿茶、崂山绿茶
日照绿茶和崂山绿茶可以说同出一宗，都是50年代南茶北引的产物，同处中国北方，濒临大海，温度较南方茶低而生长缓慢，日照绿茶和崂山绿茶内质相差不大，但因加工工艺不同口味又各有千秋。
相对而言，崂山茶追求外香味，而日照绿茶追求清香的味道。
崂山由于独特的地理环境、肥沃的土地、优质的水源，被消费者盛誉为“江北第一名茶”。
崂山绿茶的采摘时间一般为每年4月中下旬至9月底。最多可以摘到第七“茬”。
实施的崂山绿茶国家标准将崂山绿茶分为了四个等级标准，把崂山茶的品质概括为“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”，这成为崂山茶区别于龙井、铁观音等茶系的主要特征。
在崂山绿茶国家标准中，成品崂山绿茶按感官品质分为特级 、一级 、二级 、三级四个等级，其中特级又被分为一、二等。特级崂山绿茶色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮;三级崂山绿茶色泽墨绿，汤色黄尚亮，滋味尚醇正，叶底暗绿;其他等级介于两者之间。
与南方茶区别：
南方绿茶前三泡口味较重一些，但入口不滑、不绵，较涩，回甘、回味不好，三泡以后，口味变淡；
崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的豌豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。

4.六安瓜片
网传适合想减肥想美白想想想想想的妹纸，或是中老年人群或者是肠道不好的人群喝。
顺便说下，长酱婶儿滴：

5.龙井茶
首先，龙井茶也同样适合高血压、中老年人及女人。
每天什么时间喝龙井？
茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。饭后一小时，睡前两小时喝茶好，可以帮助消化和补充水分。
由于绿茶含有使人兴奋的咖啡碱嘛，晚上睡得晚的话也可以再泡一杯,不过投茶量要比白天的少一些,这样就不会影响到睡眠。
我们再来说北方人适合喝龙井吗？
食物适不适合是因人而异的，有些人喝下去能消化得了，而有些人不能。北方的天气没有南方燥热湿润，所以，不适合大多数北方人饮用，这些都是听中医的朋友聊起。说起做茶，以前都是用火来炒茶，现在好多为了省事都用电锅炒茶，无意中还会将火气炒入茶中，苦茗不能下火，反而上了火。炒青不到位，有些时候喝完，胃里会反酸，其实不光是龙井，多数绿茶都是如此。我见过许多福建的茶师，上一些年纪的师傅喝乌龙茶都不喝轻火的，说胃受不了。
最后，说说龙井茶的保存，绿茶一般都要冻在冰柜里保存，北方许多茶叶店只将龙井放在玻璃罐里，常温放置，你买到的龙井也许都变质了。所以，在北方不太建议大家喝龙井甚至是绿茶，偶尔尝鲜可以，当口粮茶还是选乌龙茶、红茶、黑茶较好。
这里敲下黑板，说个重点：
龙井有股味、、、有人觉得是豆子味(类似黄豆泡水，或者土豆炖豆角的那种)，有人觉得是烂白菜帮子味，有人觉得是鱼腥味或者海带味，有人觉得是生鸡蛋味，有人觉得是米汤味，有人觉得是雨水味，反正就是有股^&#**%**#@$&$味，我们称这种味道为“浓郁的江南乡土气息”。。。新手有可能还真喝不惯。。。

6.碧螺春
碧螺春也算得上是一款大众百搭茶了。。。适合任何性别、任何年龄、任何场合。。。
时间段：建议上午，饭后1小时饮用
这款茶辨识度很高，长得酱婶儿哒：

小球球形的。。。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。

7.信阳毛尖、都匀毛尖
放一起说吧，这两款产地、工艺有所不同，一般来说，信阳毛尖名气更大一点。
这两款也是百无禁忌茶。尤其适合白领。
饭后半个小时至1个小时，及午睡后喝。
信阳毛尖的味道：
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。
等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有熟板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
网传好的芽头茶冲泡出来都会根根竖立的，如果是新茶，根根竖立上下悬浮很好看，但是当茶叶吸饱水分，自身重量就会很重自然会沉下去的，不仅是信阳毛尖，黄山毛峰，西湖龙井都可以的。但是泡绿茶，尤其是好的绿茶，最好要用80度左右的水冲泡，要不然营养物质会流失，100度开水冲泡的话最多3到就没有味道了而且2、3道很苦。
上图片

8.庐山云雾
云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名。
听这名就仙的不要不要的。。。
比较有名的云雾茶有灵山云雾茶，庐山云雾茶，英山云雾茶，云台山云雾茶，老山云雾茶。庐山云雾茶产于江西庐山，色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
庐山云雾冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次浸出10%左右。
高山云雾茶的泡法分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如庐山云雾等等。
网传庐山云雾茶和黄山毛峰的味道：前者类似于鸡汤味，后者贴近参茶之类的味。。。
9.英山云雾
这款茶辨识度也很高
第一，在于它的颜值：
英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人。。。
很竖，很直，很瘦，很丝滑的那种。。。

第二在于它的味道
英山云雾也有股特殊的味道，乃们知道哒，每次形容味道的时候，我就很%$&^&%$#%&$^^%$***$^词穷。。。总之有辣么一丢丢类似龙井，不过没有辣么冲。。。
如果说龙井是雨水味，辣么英山云雾就是云雾味。。。额、、、此处有仙气。。。或者说豆香[抠鼻]。。。
云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80℃-90℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
10.蒙顶甘露
蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称作“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。
泡
上好的蒙顶甘露可耐高温冲泡。建议使用薄胎盖碗，置茶量约为盖碗容量的1/4，水温95℃左右，下投法定点略低位置冲泡，第一泡5秒出汤，约可以泡4泡左右，每泡增加5秒浸泡时间。
饮
蒙顶甘露冲泡后是特别悠长的香气，初始是自然的青叶的味道，慢慢的品出来是兰花特有的浓郁的令人舒畅的香气。茶汤细腻甘甜，内蕴丰美。
价格：
正宗的蒙顶山上的茶原料(海拔800以上的）做的蒙顶甘露低于400你不用想了，机器做的都要买500左右了，原料贵不然成本都赚不回来 顶级的起码800以上(手工茶)

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
总体来讲，绿茶是比较清淡、休闲的，适合工作一族、下午茶，静饮。
接下来讲青茶。。。

乌龙茶：
1.铁观音
铁观音独具“观音韵”(只可意会，不可言传)，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
冲泡：
要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
①清香系列产品：
原料均来自铁观音发源地安 溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
②浓香系列产品：
以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
③韵香系列产品特色：
“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。
④炭焙浓香型系列产品：
特色制作方法是在传统正味做法的基
础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。
适用人群、场合，不说了，商务标配好伐、、、

2.大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
冲泡方法：
①投茶量约为茶器之二分一左右。
②茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
③用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
④第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
⑤第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
储存方法：
大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
适用人群：商务标配。
3.冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000米，以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
特点：
①茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。
②冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
③茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为 “绿叶红镶边” 或 “青蒂、绿腹、红镶边” 。
④冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。

红茶
按制作工艺，红茶可以分为三大类，分别是小种红茶、功夫红茶和红碎茶，这是常用的分类方法。
1.小种红茶
主要说的便是正山小种，世界所有红茶的鼻祖，换种说法，正山小种茶树是所有红茶茶种的母树。这里说的小种红茶是福建武夷山产的传统烟熏小种。主要的特征是独特的烟熏味道。
2.工夫红茶
工夫红茶是主流，国内所有的红茶茶种几乎都是工夫红茶，例如：祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等，红茶的制作工艺复杂繁琐，加工过程费时费力，所以才有了“工夫”之称。
3.红碎茶
红碎茶并不是什么新茶种，就是在小种红茶和工夫红茶上多了一道工序，将干茶切成颗粒状或者片末状，是一种工艺茶。主要用于出口，英式茶便是用红碎茶。红碎茶出汤快，但缺点也很明显，不耐泡。

不过，红茶也可以根据原料区分：

根据红茶原料叶片大小区分，可以分为小叶种、中叶种和大叶种。
小叶种红茶的代表是正山小种和闽红工夫，福建是主要种植区。
中叶种红茶的代表是祁门红茶，安徽是主要种植区。
大叶种红茶的代表是滇红和英德红茶，云南和广东是主要种植区。
除此之外，红茶也可以根据产地进行分类：
（略）

1.正山小种
正山小种有种特殊的味，类似桂圆味道、松烟味和熟地瓜的香味。。。
喝茶时间：
早上是饮用正山小种的最佳时间。
正山小种茶性温和，早上起床以后喝一杯，有助于促进身体血液循环，去除寒气，让大脑供血充足；或是早餐过后饮用，也可以和牛奶一起喝，这样的口感更好；不过，切忌空腹。
晚饭过后的6-7点钟喝，可以帮助消化、去除油腻、降血脂；正山小种属于是发酵茶类，咖啡因含量低，对于睡眠的影响是比较小的；对于寒性体质的人群来说，可以多喝些正山小种。不过，过了晚上8点后，尽量少喝茶。

冲泡正山小种的话，一般都采用90℃的水温。
冲泡正山小种茶叶与水的比例为1:30。头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响。
不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
正山小种不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
与金骏眉的区别
金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。
选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
口感：金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜，但是制作成本过高，2011出厂价就要在五六千元以上，一般的茶友很难喝得上。年产量也不高，大概在1000公斤左右。
金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖;香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡，金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。因为制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级。
正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
2.闽红工夫
闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均是福建特产。

3.祁门红茶
简单泡法将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

4.滇红
在云南，较为出名的两个茶品？一是普洱茶，二就是滇红了。
云南红茶，又称为滇红茶。
一般而言，可以通过两大特征初步判断滇红茶：
其一：通过毫色区分
橘黄毫色，多出现在凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶；金黄毫色的红茶，多产于临沧、勐海等地。
不过，切记并非一定的！因为同一茶园，不同季节茶色也不同。譬如说，春茶毫色略浅一些，多呈淡黄色；夏茶先菊黄；秋茶多为金黄色。
其二：通过香味判断
滇西云县、凤庆、昌宁滇红，向其中带有花香，特别是云县部分茶区，所产茶品最为明显。
滇南索茶茶品，多以一叶、一芽两叶为主，成品条索紧直肥硕，锋苗秀挺，金毫显露；冲泡后，汤色红浓透明；品尝，香气持久，滋味浓厚鲜爽；叶底红匀明亮。
滇红茶的功效：利尿解毒，消炎杀菌，提神解疲劳，生津清热，抗氧化，防衰老，养胃护胃……
若是常饮用加糖、牛奶滇红茶，还能起到消炎、保护胃粘膜作用！及其适合，当下长期饮食不规律的工作者。
5.英德红茶
英德红茶，广东省英德市特产，

黑茶
1.陕西咸阳茯砖茶
茯茶的饮用方法分清饮和调饮，茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，具体冲泡方法如下：
（1） 清饮法
①烹煮法：选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
②泡饮法：即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水（水温至100℃）、温杯烫壶、投茶（茶水比1：25—30）、润茶、冲泡12秒钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
（2） 调饮法
①奶茶：先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1：20。熬煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5—1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开，然后用滤网滤去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁。
②菊花茯茶：将茯茶以茶水比为1：20的量投入壶中，熬煮10分钟后，将茶汤滤出，再加入适量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季节，可待冷却后稍冰镇再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。
好处: 减肥、美容、暖胃、降三高。
喝茶时间：建议饭后1-2小时之后喝。可以晚上喝。
味道：茯茶品鉴的特色多用“菌香”二字代替。网传是新疆维吾尔族人民最爱。但不可过量饮用，茯砖茶如果大量长期饮用会导致饮茶型氟中毒。
“原料是基础，工艺是关键，存放是升华。”
适用人群：由于黑茶普遍味道比较浓厚，不建议新手盲撸，或贸然商务招待。
2.云南普洱茶
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
冲泡方法
投茶量：就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。
就茶性而言，投茶量的多少也有变化。
例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。
冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
泡茶水温：高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。
水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；
用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。
在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
冲泡时间：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
饮茶禁忌
普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用。
饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。
忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。
刚生产的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮。
忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。
生普洱和熟普洱区别：

生普呈现青绿色，颜色相对较为光亮，而熟普则呈现红褐色、棕色、黑色（为重度发酵），显得比较暗淡。通常可以直观的通过茶饼的颜色来区分是熟普还是生普。
工艺：
普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、压饼等工艺制作而成，然后经过自然的陈放来增加普洱茶的品质和口感。
而熟普不仅要经过生茶的大部分制茶工序，还需要对茶叶进行人工的“渥堆发酵”。相对来说，熟普的加工工艺相比生普要更复杂一些。
口感：
生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。
而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。
黑茶里，普洱算是比较常见，也比较容易让人接受的一款了吧。

白茶
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶富含氨基酸和糖类。
① 白毫银针——鲜爽毫香
喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。毫香这个词比较抽象，需要慢慢体会。

白毫银针的滋味淡而不寡，为什么说不寡？在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。
建议冲泡温度：60-70℃
建议冲泡时间：1分钟
② 白牡丹 — 味醇而甜
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的工艺，呈现丰富的风味，花香，瓜果香等等。
建议冲泡温度：80℃
建议冲泡时间：30秒
③ 寿眉 — 细腻甘甜
喝寿眉，注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。
白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，但如果喜欢鲜爽口味，白毫银针和白牡丹还是尽早喝。寿眉是适合久存的，滋味会更加香浓。
建议冲泡温度：100℃
建议冲泡时间：20秒，紧压茶适当延长时间。
如果你不能准确判断这几种味道，还有一个简单的方法，就是闻上去有一股豆腐脑的清香，这样的白茶一般不会差。