在做蛋炒饭时,很多人都不懂先炒蛋还是先炒饭?这一步很重要,要是做错的话,直接导致米饭变坨,难吃。接下来我们一起来看看,酒店大厨是怎么做的!
首先,酒店大厨准备的是隔夜米饭,蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭,刚煮好的饭,虽然是新鲜,但是它含有非常多的水分,放入锅中炒,容易变成一坨一坨的,不仅看起来没食欲,而且吃起来也难吃。
接着把鸡蛋打入碗中,放入适量的食盐,将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油,很多人会先把米饭倒入锅中炒,米饭炒热后,再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起,但其实这样并不好吃。
首先,酒店大厨准备的是隔夜米饭,蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭,刚煮好的饭,虽然是新鲜,但是它含有非常多的水分,放入锅中炒,容易变成一坨一坨的,不仅看起来没食欲,而且吃起来也难吃。
接着把鸡蛋打入碗中,放入适量的食盐,将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油,很多人会先把米饭倒入锅中炒,米饭炒热后,再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起,但其实这样并不好吃。