1. 西洋参：正品表皮黄褐色，有紧密的环纹。质硬，体略疏松，断面黄白色，形成层环纹明显，韧皮部有许多棕红色树脂管。微有特异香气，味清苦微甘。
　　西洋参的性状鉴别特征老药工口语称之为“螺丝纹，菊花心”。西洋参横环纹比纵皱纹更明显，尤其是上部可见密集的横环纹，好似螺丝钉一般。折断面平坦致密，淡黄白色。形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色树脂管，好似菊花图案。
　　伪品：多为生晒参及其加工品，生晒参以纵皱纹明显，伪品有的可见上部有线扎过的痕迹，环纹不自然；断面有一棕黄色环(形成层)，明显而狭窄。另外西洋参侧根和须根痕很少，而生晒参相对较多。
　　2. 党参：正品表面黄灰色至灰棕色；根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，俗称"狮子盘头"，根头下有致密的环状横纹，栽培品环状横纹少或无，全体有纵纹及散在的横长皮孔；支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍硬或略韧性，易折断，断面菊花心（皮部黄白色至淡棕色，有裂隙，木部淡黄色，有放射花纹及导管细孔）明显。气特异，味微甜。
　　易混淆品：银柴胡：表面淡黄或黄白色，根头部有多数疣状突起的茎残基，习称“珍珠盘”，质柔软，断面不平整，菊花心不明显，气微，味淡，略甜，含淀粉粒和砂晶，无乳汁管和菊糖。
　　3. 三七：呈纺锤形或不规则的团块状，外表墨绿色或带有黄斑，具蜡样光泽．习称之为“铜皮”。三七质重体坚，不易折断，如用力砸开，可见中心木质部坚瓷光滑呈铁质样，俗称之为“铁骨”。砸烂三七时，皮部常先脱落，在皮部与木质部之间形成明显的裂隙，习称之为“皮肉易分离”。三七全体有凸起的瘤状物或支根痕及横向皮孔，故称之为“满面瘤”。古人经验，将三七粉少许撒入一碗鲜猪血中，能将血化为水者为真货。三七在开花结子前采收者其根充实饱满，质坚体重，外表绿黑光亮，品质较佳，称之为“春七“。若在果实成熟后采挖，则根瘦而皱缩，表面灰黄色．有皱纹或抽沟(拉槽)。不饱满，体轻，质量次。商品习称为“冬七。
　　三七经验鉴别特征可概括为：①“铜皮”、“铁骨”满面瘤；②皮肉易分离；⑦口尝是人参味；④能将猪血化为水。
　　取三七一小块入口尝试，并取红参—小块作对照尝试，三七具有人参样滋味者为真货。
　　4. 燕窝：燕窝一般筑在悬崖峭壁上，数量有限，多见的有白燕、血燕，另外还有毛燕、燕角等。
　　伪燕窝有银耳、猪皮、琼脂、粉丝加工品 。
　　①银耳加工品呈半球形或碎块状，表面淡黄色，外面粗糙，呈颗粒性，无沿长径排列的波状纹理，内面无互相交织而成的半透明细丝状物，用水浸泡迅速膨胀，不形成糊状溶液；
　　②猪皮加工品呈半球形或碎块状，底部平坦、黄白色，整体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成蜂窝状，用水浸泡后即松散，体积膨胀2至4倍，不能形成透明的糊溶液；
　　③琼脂加工品呈椭圆形或贝壳状，淡棕黄色，整体由透明而不规则的膜状物构成蜂窝状；
　　④粉丝加工品形如燕窝，背面和内面均有整齐、半透明、粗细均匀的丝状纹理构成，纹理粗细相同，不自然，腹面无不规则相交织而成的半透明细丝状物。