黄蓉为洪七公做的那些菜,有几个是宋朝人真正能吃到的?
作者 : 我方特邀作者风起长林
翻开《射雕英雄传》,书中的女子可谓千姿百态,各有特色:穆念慈心地善良,痴心一片;梅超风心肠狠毒,可对师尊忠心耿耿;瑛姑钟情周伯通,在孤独中苦苦守候;韩小莹一代女侠,刚强中带着无限温柔;哪怕是在记忆中出现的东邪之妻冯蘅,为了默写《九阴真经》,累坏身体,在爱女降生后便撒手人寰。不过这万千女子中,最为光彩照人者还是女主角黄蓉。冰雪聪明,容貌秀丽如她,却偏偏对笨笨呆呆的郭靖情有独钟。
在书中,黄蓉除了精通打狗棒等绝妙武功,擅长奇门遁甲五行八卦,还以区区小女子将丐帮管理得井井有条,令天下须眉汗颜。此外,黄蓉在厨艺上也是罕见的高手,巧遇洪七公后,为了让这位老侠客教郭靖降龙十八掌,可谓拿出了看家本领,一道道珍馐美味将洪老爷子哄得是七颠八倒。我们不妨举出黄女侠做的几道名菜,看看在真实的历史中,身处南宋的七公到底能不能吃到。
一、叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜,是把加工好的鸡用泥土与荷叶包好,随后架火烧泥巴,泥巴烧热了鸡也就熟了。
书中描写洪七公见了叫花鸡“大喜,夹手夺过,风卷残云般吃得干干净净,一面吃,一面不住赞美:妙极,妙极,连我叫花祖宗,也整不出这般了不起的叫花鸡。”
传说明太祖打江山的时候,又回吃了败仗,跑了三天三夜。敌人在后面穷追不舍,自己也没法子吃一口热饭。人困马乏、饥肠辘辘之际,看到前面地上有一堆火,火中间架着一滩泥巴,旁边还蹲着一个叫花子。
太祖朱元璋觉得奇怪,就凑近询问,结果叫花子一见朱元璋,纳头便拜:“我这烤鸡正是献给大王您的”。朱元璋拿起来一吃,真是肉质鲜嫩,余香满口。登基之后,朱元璋还专门给这叫花鸡起了个名字叫做“富贵鸡”。
叫花鸡的起源当然是传说,但这种泥巴烤鸡的技术却古已有之。
远在两千多年前的周代宫廷中有“八珍”之说,其中“八珍”中的“炮豚”便与叫花鸡的做法相似。根据《周礼》《礼记》的记载,取一只乳猪,去了内脏,填满枣子再用草蒹包裹,草蒹上抹一层湿黏土,上火烧烤。黏土干了以后,剥开泥巴和草蒹,取出乳猪,涂上稻米糊糊,下锅油炸,之后再用火炖三天三夜而成,食用时用梅酱等调和。
可见,上古先秦时代,今天的许多食材还远远没有传入中国,但在我们的老祖宗发达的古文明下,对饮食的制作已经相当精细独到,完全不是樊哙鸿门宴吃生猪肉那么简单。
到了一千多年后的大宋,烘烤的技术必然更为成熟,七公想吃到叫花鸡并非难事。
作者 : 我方特邀作者风起长林
翻开《射雕英雄传》,书中的女子可谓千姿百态,各有特色:穆念慈心地善良,痴心一片;梅超风心肠狠毒,可对师尊忠心耿耿;瑛姑钟情周伯通,在孤独中苦苦守候;韩小莹一代女侠,刚强中带着无限温柔;哪怕是在记忆中出现的东邪之妻冯蘅,为了默写《九阴真经》,累坏身体,在爱女降生后便撒手人寰。不过这万千女子中,最为光彩照人者还是女主角黄蓉。冰雪聪明,容貌秀丽如她,却偏偏对笨笨呆呆的郭靖情有独钟。
在书中,黄蓉除了精通打狗棒等绝妙武功,擅长奇门遁甲五行八卦,还以区区小女子将丐帮管理得井井有条,令天下须眉汗颜。此外,黄蓉在厨艺上也是罕见的高手,巧遇洪七公后,为了让这位老侠客教郭靖降龙十八掌,可谓拿出了看家本领,一道道珍馐美味将洪老爷子哄得是七颠八倒。我们不妨举出黄女侠做的几道名菜,看看在真实的历史中,身处南宋的七公到底能不能吃到。
一、叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜,是把加工好的鸡用泥土与荷叶包好,随后架火烧泥巴,泥巴烧热了鸡也就熟了。
书中描写洪七公见了叫花鸡“大喜,夹手夺过,风卷残云般吃得干干净净,一面吃,一面不住赞美:妙极,妙极,连我叫花祖宗,也整不出这般了不起的叫花鸡。”
传说明太祖打江山的时候,又回吃了败仗,跑了三天三夜。敌人在后面穷追不舍,自己也没法子吃一口热饭。人困马乏、饥肠辘辘之际,看到前面地上有一堆火,火中间架着一滩泥巴,旁边还蹲着一个叫花子。
太祖朱元璋觉得奇怪,就凑近询问,结果叫花子一见朱元璋,纳头便拜:“我这烤鸡正是献给大王您的”。朱元璋拿起来一吃,真是肉质鲜嫩,余香满口。登基之后,朱元璋还专门给这叫花鸡起了个名字叫做“富贵鸡”。
叫花鸡的起源当然是传说,但这种泥巴烤鸡的技术却古已有之。
远在两千多年前的周代宫廷中有“八珍”之说,其中“八珍”中的“炮豚”便与叫花鸡的做法相似。根据《周礼》《礼记》的记载,取一只乳猪,去了内脏,填满枣子再用草蒹包裹,草蒹上抹一层湿黏土,上火烧烤。黏土干了以后,剥开泥巴和草蒹,取出乳猪,涂上稻米糊糊,下锅油炸,之后再用火炖三天三夜而成,食用时用梅酱等调和。
可见,上古先秦时代,今天的许多食材还远远没有传入中国,但在我们的老祖宗发达的古文明下,对饮食的制作已经相当精细独到,完全不是樊哙鸿门宴吃生猪肉那么简单。
到了一千多年后的大宋,烘烤的技术必然更为成熟,七公想吃到叫花鸡并非难事。