山西小米，清水一煮米飘香

小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

主料：鲜笋1只，小排骨5块，白米，山西小米，糙米
辅料：葱花，姜末，盐，白胡椒粉
步骤：
1. 山西小米与白米、糙米混合，浸泡半小时；

2. 清水煮沸，放入小排和葱段姜片，少量料酒，汆烫焯水；

3. 香菇泡温热水软化切丝、鲜笋切条状；

4. 将三种米放入锅内，加入适量水，米与水的比例1：2.5；

5. 继续放入小排和香菇丝，最后放入鲜笋条，煮粥20分钟；

6. 放入盐、白胡椒粉、姜末，继续焖煮10分钟；

7. 出锅前撒入适量葱花；

8. 鲜笋香菇排骨养生小米粥就完成啦！

山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。