小时候,妈妈偶尔也会给买个缸炉饼,它鼓胀焦黄,芝麻贴皮,酥脆清香,吃的那个香甜啊!再后来发展到电炉烧饼,尽管又是白糖又是红糖的放,但再怎么也吃不出原来缸炉饼的味道了!缸炉饼是地区特色小吃之一。顾名思义它是用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。关于它的来历还有一段故事呢!相传明朝时期明燕王朱棣率兵“扫北”,使得河北这一带连年战争,许多村镇变成了一片废墟,民不聊生。有个小炉匠看饿肚子的孩子们实在可怜,把仅有的一点面粉和成面团。可是整个村镇连个完整的锅碗都没有,怎么把面团做熟了吃呢?他从瓦砾堆里挖出两块破缸片洗干净,把面团做成小饼贴在缸片上,用火烤热。烤熟后他一尝,这饼外焦里嫩,香酥可口,竟然十分美味。待战争结束以后他买了一口缸。将缸底砸掉,反扣。然后在中间烧炭火,用缸壁烤面饼出售。生意十分兴隆,人们就把这个饼成为缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了缸的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来,因此这种烧饼的制法在火候上极讲究。没有一定的技术还真是不行!忘不了的缸炉饼!
咏缸炉饼
缸炉烘就饼烧香,未忘儿时偶尔尝。
城府千层凭杖秀,芝麻万点缀馨芳。
凤凰涅槃新更旧,浴火重生白从黄。
金甲披身情有意,留唇堪比饮琼浆。
(平水七阳)