这道家常菜鲜咸微辣，酸甜可口，受到人们的广泛青睐。
这道菜的操作过程是非常简单的，但是要想炒的好吃一定要注意这几点：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不易析出。
餐前准备：
1、准备莲花白400g，将莲花白手撕成6cm不规则的大片备用；

2、线辣皮子25g，盐5g，味精6g，白糖60g，醋70g，花椒油20g；

操作过程:
1、 锅上火倒入50g清油烧至5成热，放入辣皮子炒香，
2、将莲花白倒入锅中翻炒，然后加盐继续翻炒；

2、再放入白糖，味精，醋，花椒油；

3、将莲花白翻炒至熟，出锅装盘即可；