蜜兰香型
（一）蜜兰香
蜜兰香，因成品茶的蜜味特别香浓，而且带有兰香味而得名。
原母树为管理人魏见智的祖先，从凤凰水仙群体品种杂交后中的单枞后代中单株选育出来的。一贯为历史名枞。
1965年福南大队茶场在白水湖创办培育茶苗基地，期间也将这株名枞剪穗扦插。后传至九江村，凤北苦竹坑，新村等地。至1978年母树枯死（当年树龄已有150多年），但已有其无性繁殖系后代。由于其种特佳，1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖，传播速度快，面积之大，实为令人惊喜。及后，传到凤凰周边乡，镇县。近年来，该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中，更显得其品质优良。年新梢生长轮次比其他株系较多，在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次，因此，单位面积产量高。
二（白叶）
因叶色比其他茶的叶较浅绿（俗称为白）得名。又因成茶具有蜜味和兰香，故名。
原产乌岽大坪村。1956年饶平县坪溪镇岭头村，从大坪村引种30目的实生苗。1961年发现其中一株茶树生长具有早、齐、匀的特点，且叶色黄白清秀。经连续3年对这株茶树进行单独采制，质量稳定，达到单枞级别水平，故称为岭头白叶单枞。1963年岭头村开始扦插育苗。1965年始种40株。该种属特早芽，年才债轮次多，易制作，香型好。后来经各地打理推广扦插、种植，成为凤凰镇主要当家品种。1988年广东省农作物品种审定委员会认定为省级优良品种，该茶树单列为一个品种，并在全省推广。现在推广到福建、湖南等省。
白叶单枞品质特征：条索紧卷、壮直硕大，油润；初制茶，具有自然的兰花香，汤色橙黄明亮；精制茶蜜味浓汤色金黄明亮，滋味浓醇，耐冲泡等特点。
三（香番薯
香番薯，因成茶冲泡时冒出一种独特的气味，恰似香番薯气味，故名。
生长在海拔约1150米的乌岽管辖区狮头脚村村后的茶园里，据说树龄已有600多年，是管理户魏维光的先祖，从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的。属有性繁殖单株，树高4.39米，树姿开张。树幅6.5米乘6.3米，在地面主干处分状着生。成叶张10.4厘米，宽4厘米。春芽萌发期在清明前后，采摘期在立夏前后“乌岽山收山茶（迟芽种）之一”。
香番薯成茶：条索紧结硕大，色泽灰褐，油润；具有香番薯香味，该香型类似于蜜兰香味，香气清高持久；汤色橙黄清澈；滋味浓厚甘醇，山韵蜜味较浓，回甘力强，耐冲泡。是凤凰单枞名优茶之一。
蜜兰香单枞是传统的历史名茶，是凤凰单枞十大品系中产销量最大、最稳定的一茶类。
杏仁香型
（一）锯朵仔，因叶齿小，深、利、形状小似小铁锯而得名。
生长在海拔约1100米的乌岽管区葫厝村以北的茶园里，是管理人柯少正之父于1966年秋，用草地厝村的老枞锯朵仔作为母穗扦插，培育成活后栽种的（该母树于1970年枯死，据说当年树龄已有300多年）。春芽萌发期在春分前后，春茶采摘在谷雨前两三天。发芽密度大，芽色浅绿，有茸毛。
锯朵仔成茶：条索紧卷细，重实，黑褐色，油润；具有杏仁香味，香气尚浓；汤色金黄明亮；滋味鲜爽。回甘力强。