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鹅梨帐中香梨的选择及应用尝试
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白衣卿香1983
铁杆吧友
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鹅梨帐中香梨的选择 ,个人感觉未必追求鹅还是鸭梨,首选多汁香甜的梨。另外在蒸时候,尝试了置于陶罐中削片层叠的方式,效果也很不错。
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IP属地:山东
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1楼
2019-02-24 21:12
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lhb2rz
铁杆吧友
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图美
IP属地:四川
2楼
2019-02-25 09:45
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留香指腕间
核心吧友
7
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冰糖雪梨可以有
IP属地:河南
3楼
2019-02-25 10:55
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tssxq的故事
高级粉丝
3
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很好方式,等结果。
4楼
2019-02-25 11:01
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TimePoison
铁杆吧友
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搞出来口味如何
IP属地:湖南
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5楼
2019-02-25 12:20
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靈児-
核心吧友
6
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好喝。再来一碗
IP属地:河南
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7楼
2019-02-27 16:45
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稀饭香铺
核心吧友
7
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白衣老师很仔细。
鹅梨和鸭梨,以前我也纠结了好久,翻阅了各种资料。
最后得出结论,香味浓郁得就是好梨。其实古人没我们现在买东西那么容易。没有某宝也没有快递购物,水果店品种也少。我们只需要选择香味好得就好了。
8楼
2019-03-06 05:14
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稀饭香铺
核心吧友
7
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我做了得,用了2种沉香,一种是星洲得,一种是惠安得。惠安好闻哈,而且我发现惠安用芽庄得,味道比国香要干净,更好闻。国香醇厚一点,但是味道有点下沉,显得有点杂乱。刚做完,就被香友全拿走去贩卖了。
9楼
2019-03-06 05:16
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白衣卿香1983
铁杆吧友
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稀饭好 的确如此啊
IP属地:山东
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10楼
2019-03-07 13:43
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稀饭香铺
核心吧友
7
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回复白衣老师:我也经常帮香友合点香丸。鹅梨帐中香。遵循古法配方步骤。实际上高温蒸了后,虽然把檀香沉香以及梨子中香气逼出了。但是损失也是非常严重得。
我自己尝试改良了一下配方,把处理好的梨,沉香,檀香,弄好。温度保持50度左右。彻底去掉水分。然后打粉。因为是合香丸,我过40目左右的筛子。把梨子剩下的太粗的植物纤维去掉。用炼蜜来合。出来味道要好不少
11楼
2019-03-08 04:41
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青衣小蛋2
铁杆吧友
9
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香味浓郁的梨就好,新疆的差不多都行,梨汁入香就可以,香甜主要是沉檀,我的方法是取沉檀混合,挖出来的梨肉去汁和泥然后把泥放梨中上锅蒸,以能闻到特殊香甜为度然后下锅自然冷却一晚上再取出香泥阴干制香
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12楼
2019-03-19 19:09
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smile闲花细雨
铁杆吧友
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我觉得死搬硬套 挺傻的
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13楼
2019-07-22 08:08
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只做你的妖孽
初级粉丝
1
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请问下整好之后怎么晾干呢 ,现在天气好容易发酵啊 ,是蒸干么
IP属地:广东
14楼
2019-07-30 18:36
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白衣卿香1983
铁杆吧友
8
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晾干 风扇可吹吹
IP属地:山东
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15楼
2019-08-02 15:36
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活跃吧友
4
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大神大神,为啥我的没有味道了做出来
IP属地:广东
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16楼
2019-08-02 19:26
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