全麦面包是由全麦面粉制作而成的。但是为什么口感那么粗糙呢？原因就是：小麦的营养成分主要是在麸皮上，但是以前我们都把麸皮喂猪了。麸皮的营养成分占小麦的营养的97%，是不是很吓人？我们平常吃的普通面粉只占小麦营养的可怜的3%。但是真相是这样的：麸皮的营养成分为什么那么高？是因为小麦麸皮其实还由好几层组成的，其中有一层叫做小麦糊粉层。就仅仅这一层薄薄的膜，它的营养成分高得吓人，是整个小麦的营养含量的90%，并且含有多种微量元素，这个是美国营养学家们在上个世纪70年代就发现了。可是到目前为止，还没有一个国家能完全分离出来这层“膜”。所以到目前为止，只好把表皮的纤维部分也一起吃了。所以你的全麦面包才这么粗糙，不好吃。
其实人家美国早就可以分离了，包括我们中国也可以分离出来。但是代价太高了。到目前为止，美国的小麦糊粉层一吨的报价是35万美元，相当于我们人民币1215元500克，也就是一斤。这个还是批发价。所以只有美国有钱人才吃的起这玩意儿，根本就不够分的。老百姓就别想了。