高筋面粉：是制作面包、披萨的主要原料之一。
低筋面粉：是制作蛋糕和饼干的主要原料之一。
中筋面粉：多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如派皮。
全麦面粉：用来制作全麦面包和小西饼等。
玉米淀粉：多用在馅料中，还可在蛋糕的配方中加入适当份量，降低面粉的筋度。
黄油：打发后可让饼干酥脆蓬松，做面包时可增加风味。
白油：也称猪油，主要用于中式点心。
起酥油：制作饼干、薄酥饼等焙烤食品时刷起酥油可烤出有层次的酥皮，但起酥油含对身体有害成分，尽量少吃哦~
糖粉：最重要的作用是装饰糕点，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会漂亮很多。
粗砂糖：一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等。
红糖：可用来制作一些风味独特的糕点，比如燕麦葡萄饼干等。
奶酪：是制作蛋糕和三明治的重要配料。
牛奶：是制作点心、面包的常用原料之一。
鲜奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在甜点上直接食用。
干酵母：是目前使用最普遍的一种用于制作面包、馒头等的酵母。
小苏打：常用于酸性较重的蛋糕和西饼配方中，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
泡打粉：广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。
朗姆酒：可以赋予甜点一种更深层次的香气，同时也可以用来消除甜点的甜腻感。
白兰地：适合添加在各式水果风味的酱汁、慕斯、蛋糕等西点中。
香草精：是西点里应用十分广泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等制作时都可以用到。
这些知识你真正懂吗？