原料:冰鲜海白虾6只(选择大一些的)。
调料:朗姆酒20ML、黑胡椒碎少许、海盐1克、柠檬汁1/4小匙、橄榄油1/2小匙、马苏里拉奶酪碎、罗勒碎。
做法:
1、海白虾控干水分用剪刀剪掉虾须和虾枪;
2、用刀从虾的中间破开,刀口深度约3/4(如果刀不快的话先用剪刀剪开,再用刀破);
3、用牙签挑出虾身中的虾线去除不要;
4、处理好的虾加入黑胡椒碎,柠檬汁,海盐,橄榄油;
5、倒入朗姆酒搅拌均匀;
6、腌制15分钟左右;
7、用签子穿过腌好的虾身;
8、将穿好的虾码放在烤盘上,刨口处撒上马苏里拉奶酪碎;
9、撒上少许罗勒碎,入烤箱220度上层烘烤10分钟左右制作完成。
小提示:
1、选购海虾时挑选个头大,颜色发青,表面有光泽,用手捏起来肉质紧实,头身紧密相连者为佳;
2、朗姆酒具有独特的香气,用在烤虾上可以起到去腥,提鲜,增香的效果;
3、烤制前注意去掉虾枪(避免食用时刺伤),清除虾线;
4、烘烤用的竹签或木签使用前现做泡水处理,这样烤制时不易烤糊;
5、烤盘垫上锡纸,可以使烤制后烤盘干净,便于清洗。