古井贡酒年份原浆26年，以下皆为原创。
此酒为2018年新酒，古井贡酒年份原浆26年是属于古井贡酒目前流通商品里的最高端酒，常价在900左右，定位高档，古井由于前几年陷入酒精门，有点萎靡，但丝毫不影响其“老八大名酒”地位，不得不说，古井贡酒是我自身非常非常喜欢的一个浓香品牌，酒质卓越，价格亲民，并且相对的保持着自己传统的老五甑及特有的酿造及生产工艺，典型的老五甑代表，在我心中的地位是超过洋河的。
古井贡酒作为江淮地区的典型浓香代表。由过去的原料老四粮（高粱为原料，小麦大麦豌豆制曲）改变成现在的五粮为原料，使用的大曲为不同季节制成的三种大曲，也称为“两花一伏”大曲 ，过去老四粮的酒，由于江淮窖池的容积，窖龄和老窖香不足，所以添加植物蛋白相对较高的原料，而且由于酒曲的糖化力液化力和酸性蛋白酶比较丰富的情况下，可以较充分的分解和利用原料中的蛋白质，来提高使以氨基酸水解发酵成的高级醇，来提高酒体的醇香，在比例协调的情况下，即使窖香陈香粮香糟香不如川酒，但以中温曲为主体的单纯幽雅香气也能很好提升江淮酒的复合香气，从而在单纯的纯浓派基础上，增添酒的馥郁度。
古井的酿造地区年均气温15-16度 光照和气候降雨条件比较适合酿酒
每年三轮次发酵 前两轮各两个月 第三轮八个月 采用三高一低 三清一控的工艺，
量质摘酒 分为窖香 醇香 醇甜三种酒体储存
。
此酒放香略大溢香感好（在江淮派酒里），但并没有像五粮液那样充斥着乙缩醛和粮香一样的泉涌喷香，并没有川酒样的老窖幽雅陈香，更像类似大曲清香的醇陈，酒龄略久 单纯的窖香怡人，醇香清爽 具有明显的古井特有幽兰香及特殊的富含哑铃状芽孢杆菌的窖泥香 和明显的压池酒的浓郁复合香。
入口略有刺激 绵甜度好 醇厚度很好 丰满感不及川酒般 中段铺张后整体酒质的舒张和表现力很好，典型的古井幽兰香，落口舒适 甘美醇和 爽口与净是其一大特点 幽兰香突出，通过鼻呼气感受出缠绕人的感觉 为第二大特点。此酒我觉得综合的表现力强于过去的古井贡酒，唯独酒体刺激感较明显张扬活跃，我想通过一段时间的贮存，会是中国中高端浓香白酒的典范！
此酒为2018年新酒，古井贡酒年份原浆26年是属于古井贡酒目前流通商品里的最高端酒，常价在900左右，定位高档，古井由于前几年陷入酒精门，有点萎靡，但丝毫不影响其“老八大名酒”地位，不得不说，古井贡酒是我自身非常非常喜欢的一个浓香品牌，酒质卓越，价格亲民，并且相对的保持着自己传统的老五甑及特有的酿造及生产工艺，典型的老五甑代表，在我心中的地位是超过洋河的。
古井贡酒作为江淮地区的典型浓香代表。由过去的原料老四粮（高粱为原料，小麦大麦豌豆制曲）改变成现在的五粮为原料，使用的大曲为不同季节制成的三种大曲，也称为“两花一伏”大曲 ，过去老四粮的酒，由于江淮窖池的容积，窖龄和老窖香不足，所以添加植物蛋白相对较高的原料，而且由于酒曲的糖化力液化力和酸性蛋白酶比较丰富的情况下，可以较充分的分解和利用原料中的蛋白质，来提高使以氨基酸水解发酵成的高级醇，来提高酒体的醇香，在比例协调的情况下，即使窖香陈香粮香糟香不如川酒，但以中温曲为主体的单纯幽雅香气也能很好提升江淮酒的复合香气，从而在单纯的纯浓派基础上，增添酒的馥郁度。
古井的酿造地区年均气温15-16度 光照和气候降雨条件比较适合酿酒
每年三轮次发酵 前两轮各两个月 第三轮八个月 采用三高一低 三清一控的工艺，
量质摘酒 分为窖香 醇香 醇甜三种酒体储存
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此酒放香略大溢香感好（在江淮派酒里），但并没有像五粮液那样充斥着乙缩醛和粮香一样的泉涌喷香，并没有川酒样的老窖幽雅陈香，更像类似大曲清香的醇陈，酒龄略久 单纯的窖香怡人，醇香清爽 具有明显的古井特有幽兰香及特殊的富含哑铃状芽孢杆菌的窖泥香 和明显的压池酒的浓郁复合香。
入口略有刺激 绵甜度好 醇厚度很好 丰满感不及川酒般 中段铺张后整体酒质的舒张和表现力很好，典型的古井幽兰香，落口舒适 甘美醇和 爽口与净是其一大特点 幽兰香突出，通过鼻呼气感受出缠绕人的感觉 为第二大特点。此酒我觉得综合的表现力强于过去的古井贡酒，唯独酒体刺激感较明显张扬活跃，我想通过一段时间的贮存，会是中国中高端浓香白酒的典范！
IP属地:辽宁
2楼2018-07-15 21:23
2楼2018-07-15 21:23收起回复
