麻城黑山羊既适合放牧,又可圈养,一年两胎,一胎两至三羔,当年春羔体重可达35-40千克,成年公羊体重可达60-70千克,成年母羊体重可达40-50千克,屠宰率为52%,刮毛屠宰率可达10%,肌纤维细嫩、肉质好、营养丰富、易消化,是理想的黑色食品,具有十分显著的药用价值。
黑山羊体质结实、结构匀称。全身被毛黑色,毛短贴身,有光泽,成年公羊背部毛长5~16cm。少数羊初生黑色,3~6月龄左右毛色变为黑黄,后又逐渐变黑。羊分有角、无角,无角羊头略长,近似马头;有角羊角粗壮,公羊角更粗,多呈弧形向后弯曲。耳较大一般向前稍下垂。公羊6月龄左右开始长髯,有的公羊髯一直连至胸前,母羊一般周岁左右长髯。成年公羊颈粗短、雄壮,母羊颈细长、清秀。头颈肩结合良好,前胸发达,后躯发育良好,背腰平直,四肢端正粗壮,蹄质坚实,rǔ房发达,有效rǔ头两个,有些羊还有两个副rǔ头,尾短上翘。