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辽宁的海货

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东北是个好地方,物产资源十分丰富。
大家都知道有关东三宝:人参、貂皮、靰鞡草,也都听过“棒打獐子、瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里”的往事。同时,在东北,在辽宁,也又漫长的海岸线,在黄海、渤海水产品资源也是十分丰富的。
由于我们多数人口居住在内陆,有些朋友对于我们近海的水产品,尤其是它们的俗名、习性、口味、食用方法了解的比较少。秋根子有幸生在在海边,想把我知道的向朋友们介绍一下,并请沿海的朋友,尤其是胶辽官话区的朋友指正、补充。
我们海边的人,习惯于把海产品称为”海货”,就像大家称“山货”一样。
这是一个长贴,我慢慢发,尽可能照一些照片。


1楼2018-04-09 14:39回复
    螃蟹。黄海、渤海的螃蟹种类很多,其中最有经济价值的是梭子蟹,我以后介绍。下图,我们称“鬼头螃蟹”,不知学名,烦请知道的朋友告诉一下。
    这是我昨天在农贸市场拍摄的。鬼头螃蟹,看着很丑,但是,非常好吃,主要是吃黄儿,黄儿较多。
    挑选鬼头蟹时 ,首先买活的,然后,用手掂量重量,越沉越好。再者,看脐部,越黑越好。
    别看这东西貌不惊人,也挺贵。下图的螃蟹不算大,80元一市斤。


    2楼2018-04-09 15:03
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      我为什么先说螃蟹呢?这里,有个方音的问题,需要我们知道。
      螃蟹,过去,老人叫“螃gai”,轻声。
      其实,gai是蟹的古读音,这个情况与“解”的情况是一样。起先,都读作gai,后来读作xie。
      解开,gai开。发展为两个读音,其一,xie开;其二,jie开。
      这三种读音,在东北话中都有。
      在东北话中,尤其在辽西走廊,保留着舌根音向舌面音分化,再向舌尖音分化的明显痕迹。


      3楼2018-04-10 09:48
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        这贴子,大连,丹东,鲅鱼圈等沿海地市最有发言权了,吉黑只能看了
        餐桌上常见能叫出来名字的仅仅是:螃蟹,扇贝,蚬子,蛎蝗,生蚝~ 其他一概不知了。
        鲍鱼龙虾嘛 就另当别论了~
        至于对海产品的名称俗语,就没有发言权了,只能”卖单”了


        4楼2018-04-11 08:12
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          虾蛄——虾爬子


          来自Android客户端5楼2018-04-11 22:53
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            虾蛄,学名;虾爬子,俗名。


            来自Android客户端6楼2018-04-11 23:25
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              虾爬子这东西,在各地的长相不一样,体型也不一样,叫法也不一样。
              在东北,一般叫它虾爬子。但是,在我们锦州的近邻,同处辽西走廊的兴城、绥中一带,就有人叫它爬虾、皮虾、皮皮虾。
              皮虾,为皮皮虾之简称;皮皮虾,为琵琶虾之误称。
              琵琶虾,这个名字很形象,也很好听。我看,以后我们也叫它琵琶虾吧!
              在台湾,称琵琶虾,也叫虾蛄。都听科学。


              7楼2018-04-12 09:36
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                吃虾爬子的季节,与螃蟹一样,也是春秋两季。夏天的瘦,冬天封海。在水箱养的时间长了,也瘦。


                来自Android客户端8楼2018-04-13 22:40
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                  虾爬子的吃法:蒸(加盐少量)或盐水煮,炸酱,炒,包饺子,下火锅等。


                  来自Android客户端9楼2018-04-14 22:07
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                    虾爬子,脖子上带有白色“王字”的,称“白脖儿的”,是雌性。


                    来自Android客户端11楼2018-04-17 21:45
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                      444人阅读了本帖。


                      来自Android客户端12楼2018-04-19 07:46
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                        现在正是吃虾爬子时候,不过价格高


                        IP属地:辽宁来自Android客户端13楼2018-04-19 11:03
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                          去年夏天,回锦州,在开发区政府后边那个市场拍的。
                          竟然还有卖海葵的,这东西咋吃啊?以前没见过有卖。


                          IP属地:辽宁14楼2018-04-27 17:43
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                            IP属地:辽宁15楼2018-04-27 17:44
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