中式糕点里，广为人知的有北京的京八件，上海的各色糕团，广州的早茶点心……而作为旅游胜地的云南，好像很难让人第一时间与“糕点”联系在一起……不过别以为云南人民只有过桥米线和普洱茶，人家传统滇式烘焙的学问大着呢~
云南的鲜花饼吃过吧？没错，鲜花饼就是滇式烘焙的代表糕点之一。

滇式糕点，就是采用云南特色食材，加之以云南传统制作技艺烘焙制作而成的糕点，是京式、苏式及广式之外的又一大中点派系。
相传明末清初，南明永历天子退居昆明后，整日郁郁寡欢，茶饭不思。一名御厨突发奇想，选用宣威火腿粗肉丁，混以蜂蜜、白糖包馅，称作"火腿包子"。因其香浓味醇、咸甜适中，皇上品味后，龙颜大悦，把这款糕点列为御膳。南明王衰亡后，火腿包子的做法由宫庭传入民间，由蒸制改为烘焙。后逐步演变成为滇式云腿月饼的雏型，这也就是滇式糕点的由来。

滇式糕点虽然起步比较晚，但它借鉴了京式、广式以及外国传来的西式，利用云南丰富的食材特产，后来居上，自成一派。相比其他派别的糕点，滇式糕点具有饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口的特点，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香。滇式的硬壳火腿月饼（四两坨）、鲜花饼、茴饼、菊花酥、沙琪玛等总是让人垂涎欲滴。
滇式糕点的最特别之处主要在于食材，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，如宣威云腿、当地生长新鲜采摘的鲜花、松露等，自带浓浓的云南气息。以云南嘉华的云腿小饼和鲜花饼为例：

云腿小饼是嘉华以火腿饼为基础改良，适于日常食用的糕点。

火腿馅料是云腿小饼的灵魂所在，嘉华精选云南宣威上等火腿，配以蜂蜜等制成馅心，入口后酥松香浓，甜中带咸，油而不腻，老少咸宜。

鲜花饼则是嘉华滇式糕点的创新之举、点睛之笔，也是新派滇式月饼的成功案例。

嘉华鲜花饼里的玫瑰采摘自嘉华自有的有机玫瑰花田，精选半开露水玫瑰与蜂蜜制成花馅。花瓣厚实，味道清甜，广受大众好评。
近年来随着以嘉华为代表的当地品牌对鲜花饼等产品的推广，让滇式糕点不再只被云南人民独享，从而造福了全国各地的吃货，现在不需要到云南，通过网络也可以买到好味的嘉华滇式糕点。
看了这么多，你是不是也有点馋了呢？