"很多都是茶樣，喝過估計這輩子也不會再喝了"
大部分都是如此，點頭之交，喝完即忘
但有些茶，一兩二兩，茶櫃裡總是得備著。
今天喝這款不能斷貨的
王師傅的 B 款碧潭飄雪


茶與花的比重非常平衡，融和的很好
茉莉花的香氣鮮活自然
既不喧賓奪主，也不會三兩道水後即煙消雲散
芽尖細直勻整，
兩年多次買，不曾見到花雜紛亂的葉底


這杯茶跟我走過無數個繁忙的清晨，與需要減壓的深夜
如艾草似的將負能量驅逐

希望大家都有那麼一款茶
從年初陪你到年末

杨多杰，杨老师可能是说茶界里最会说相声的！虽然还没听过他的相声作品，但料想是不会差的，他可是曹云金的听云轩团队中的一员！
第一次知道他是睡前在喜马拉雅里溜达，想找些跟茶有关的音频来听着好睡觉。喜马拉雅里面现在是有不少说茶人的，在这其中就看到了多聊茶-杨多杰访茶录，看介绍是对各位茶界专家与资深人士的访谈。
挑了和环境生态学家王方辰的对谈开听，这一听却睡不着，放不下了。
之后把大部分他在喜马拉雅上的访谈与讲课的录音都听了下，有些内容甚至来回听了很多遍，还买了他编著的《茶经新解》来读。

历史文献学专业的出身，让他更多的从各种古籍文献以及诗文的角度讲述茶，还经常去茶区走访制茶人，甚至亲手参与制作茶品，这让他对茶的解读更加令人信服。
从起源，历史演化到现代的呈现；从茶园管理，采摘，初制到精制，直至市场销售，他以自己的方式，用单口相声般讲解帮助大家理清、明晰了很多茶知识。
他很多观点，我能理解也深深赞同。可茶总是要喝的，说的再多都不如直接喝来的妙！
多聊茶公众号的微店每周一、二会放出少量的茶品和茶器具。。。
对这种销售形式不评价，但买东西不爱凑热闹，所以没去抢过，杨老师的茶也一直没喝到过。。。
直到。。。
机缘巧合，有茶友寄来了杨老师的陈韵六堡茶，2013年蜜韵寿龙，足焙铁观音，让我有机会了解下杨老师说茶之外的选茶工夫。
谢谢这位茶友！
首先开汤陈韵六堡（6g）

干茶和湿醒的叶底都没有太明显的仓味，应该在北方干燥地区待了很久吧。

没有仓味，没有其他杂味，但是茶香也细弱到游丝一般。茶汤滋味淡，也许有品味高尚的茶友会欣赏这种无味之味，我就暂时体会不到好处了。。。

尴尬的是几道喝下去后，轻轻的涩布满了口腔，整体品感实在谈不上舒服。

有茶友看到干茶叶底，又听我说涩说可能是社前茶。茶友们说社前茶似乎大部分都是绿茶工艺，但也是有制作过的类似黑茶工艺。。。

接着来开蜜韵寿龙（8g）

烫盖碗，湿醒茶后去闻盖香有类似发酵的气息，叶底闻上去有酸杂味和焙火的气息，在连出两道汤之后转为熟果的蜜甜香。

茶汤入口也柔和甜滑，香气称得上香醇诱人，有些许陈酿黄酒的感觉！
口感和东方美人有相似的地方，发酵程度也是比较高的。
生津，润泽的回味。

闺女在旁边喝了两杯，说茶汤里有巧克力的味道，叶底里有辛辣的气息。

讲真，这茶的体验是不错的！
最后是足焙铁观音（8g）

怀疑是存放的锅，这款茶返青了，香气不显，茶汤无味，叶底隐隐的青气很不爽快。

喝了几道，似乎这茶在沉睡中，茶性被封住了，只能挥手道慢走不送。。。

跟清韵最便宜的炭焙铁观音都没法比啊。。。

杨老师的茶只是喝了这三款，而且都只有单泡，冲泡也可能有不足的地方，但我还是要说我很失望，真的很失望。
这失望大概是因为杨老师讲茶的太好了，进而对他的茶抱有相当大的期望，所以当真的喝到了他的茶，茶的瑕疵就被放大了！
茶如果只能言说不可真喝的话就太无趣了，希望2018年杨老师会带来更符合我想象的好茶！

三个六堡茶。
都是茶友分享的，年前一天半内接连试喝。
1.2006年据说有槟榔香的六堡茶

存放很干净的茶，仓味非常轻。应也是在北方通风时间不短了吧？
对槟榔香依然没有概念，不管这款茶有没有所谓的槟榔香，都已经是很微弱的香气了。

茶汤的表现要超出茶香许多，入口能感到有厚度，够得上油润。
自然舒爽的生津、回甘。
喝到中途，有点似曾相识的样子。。。是六堡茶吧吧主的十年陈！
这两款茶相似度很高。。。

有人瞥了眼叶底认为是退仓茶。。。
2.没有年份，据说是茶博会上来的，只是注明茶商叫韦洁群

干茶中梗不少，投进烫过的盖碗中，扬起了类似谷物的香气。再闻润过的叶底，有烟火气，是农家茶吧？

汤色很漂亮，红艳亮丽。

悄无声息地茶汤滑入口中，润泽的化开，甜的恰到好处。
有韵味的茶，只是最后在舌尖能感受到一点点涩麻。。。

3.2010年熟老六堡茶
不知道为什么标注“熟”，是指现代渥堆工艺？
洗茶时有种不是惯常六堡茶那种仓味，而是闷杂的馊味，叶底有刺鼻的木头味。。。
第一感觉就这样。。。
皱着眉头喝了一杯，茶汤有类似很多安黑的刷锅水味。。。
入口竟然还有点甜度，只是茶汤很单薄，喝完整个口腔都有不适的麻，舌面甚至有钉刺感！
为了还能健康过个年，还是把这茶倒了吧！
请原谅没有开汤照，实在是没心情给这个茶费劲了。
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年里，亲人走来走去，其实很难有时间和心境慢慢泡茶喝的。

今天初二，晚上回自个家来个菌菇小炒，喝碗小米百合粥，坐下烧水泡三鹤3911六堡茶来消食。

幸福很简单！

餅沱磚都收齊的，
也只有廣隆 13 的青餅、14 年春韻沱、跟這一公斤的磚


磚壓得很好，大氣工整
從邊緣撬起，不希望茶針把茶插出粉末痕


乾茶與茶本身香氣都低，不像春韻的花蜜香撲面而來
厚度與回甘相當的好，七八九道水，無斷層或後力不濟的感受
每道水 (10-15 秒) 之間的遞減非常少。
也是憑著這點讓我覺得這茶有自己的特色。

回韻低調，淺托著回甘。。。。
再多一點的話，更能留住印象。


三道水後的葉底
我想這不是一款討喜的茶，沒啥撩人的風情
但很適合長時間做別的事情的時後喝，好比說看電視，跟朋友聊天。
先密封起來，明年再見!

喝茶，记录茶似乎都是在回忆茶，回忆有关茶的一切。
而且就像舒国治说吃，都是在回忆有关吃的过往。
他还讲年轻人不爱说吃，是因为火力太旺，不太会注意到吃的那些细节，囫囵吞下，也不爱回忆，只向前看。
看来过年果真是令人心酸的事。。。
又老了一岁，果然发现喝到了更多过去不太注意的茶细节！也回忆了更多关于茶的过去。。。
完了完了完了。。。
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裕泰昌2017乌岽桂花香


茶香与味都淡雅如微风，风轻拂，品感变得通透。
淡淡的甜令人放松，韵味也像风去的方向，悠长。

看叶底该是做的很均匀，看去泛黄明亮，焙过火的叶片上的泡细密，不似急火烤出来的。
这样不浓郁的单丛需要静心专注的去冲泡，去品味。
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福顺斋2016春雀舌

放了两年，香气消散的不少了。。。

今日喝时呈现出细锐的口感，层次细节多了许多。
早先喝时新嫩的香气与绵滑的汤感都不见了，却有了暗劲，有了可以琢磨的地方！

七八道喝完，都说这茶有开心的甘甜。
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清韵茶场炭焙乌龙

应该是最早接触清韵时买的茶，那时还没有标注时间的习惯。。。
价格不会高的闽南乌龙，味道香气却足够让围坐饮茶的家人愉快了。

茶汤放着放着就有了些油润的醇感，可以让人微笑的果甜香。
一聊天忘了时间，闷了一道，也完全没有苦涩，茶这样已经很好。


韵味白卷又能怎样？
足够好过多聊茶那个足焙铁观音半条街了！

普洱三大神精刀: 戎氏、黎明、老同志
製茶的理念，是堅持不邂的忽好忽壞
差能差的一塌糊塗
爆發時也有令人著迷的精彩
黎明茶廠 06 年的沱王，就是個很有個性的中年茶

記得收到這款茶的時候。。。。
有種乾倉的倉味
雖然綿紙並不潮濕，倉味也不雜亂
但還是感覺掩蓋了了茶味
得多洗幾次

頭一次泡的時候，照常用 5-7g 的茶量，配 100g 的水
出水速度 15 秒左右
這樣的泡法對我來說太濃了，必須減低投茶量，加快出水速度


飽滿和延展度都很高的一款茶
氣息很集中，有力度
就算喝到一半分心了，還是能感受到不停往前推的氣韻。

也許是由於有一些年日了
這茶的力道，並不屬於很有衝擊力那種，令人無法扛下，喝兩三道就得停。
而屬於沉靜綿厚，沖的再淡，也能穩穩感受到它
由歲月積累出的平易近人

看看葉底，想想這款近乎撿漏的茶
估計黎明自己都很驚訝它的轉化。

为了下面这张照片，推荐日剧《Unnatural非自然死亡》。。。

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白茶说这个品牌挺能说的，看看也好像挺有高度，有品味，有担当，有境界，有眼界。。。
文字游戏在茶界高手众多，可惜真的喝了露馅的还是大多数。
白茶说的白茶，似乎还有点底线，只是没有说的那么清新脱俗！
不管怎么说，我得承认这次的特级银针真的是好茶！
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白茶说 / 2017 / 特级白毛茶牡丹

不知道白茶说这个命名是几个意思。。。
润茶时青味明显。

盖香花香，茶汤与叶底蕴有豆浆气。
花香很快就失去了。

喝入口绵软清甜，杯底有植物清香，孩子说有走过青草地的感觉。
还不错的汤感与花香都逃逸的很快，三四道之后就变得空泛，没了享受。

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白茶说 / 2016 / 特级银针

茶芽很坠手。

馥郁的花香，尤其冷杯的凉锐花香，有花蕊最内里的蜜甜香气向心里钻。
喝一杯，由甜转甘，喉间直接漾起茶韵，心身俱爽。

饮时如清泉，回味更似空谷幽兰。
清淡的茶汤能带来这么多欣悦，真好！

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白茶说 / 2017 / 一级金叶寿眉

香气不知道是跑了还是藏起来了。。。
连青气都没有。

喝吧，挺甜。
除了甜喝不到太多其他东西。
都跑了，就留甜看家？

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私人工作室 / 2017 / 白牡丹

毫香，只是淡了些，含了些青气。

差不多的白茶茶汤表现。
中规中矩的白茶，回味好过直接的口感。

说不出哪里不好，更说不出哪里好。
这样的白茶太多了。。。
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私人工作室 / 2016 / 花香寿眉

没闻到花香，青味不小。

茶汤不够甜，有些汤感，不刺激，也没有愉悦。
内质也很轻易的三两道输出完毕。

没太多可说的寿眉。。。
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乱七八糟地喝了不少白茶，真心的讲白茶没啥可说的，需要茶厂，茶农，茶商们去做的更多，如今这个新贵茶类还没有说的那么多底蕴，那么好的综合品质，虚火却已经大的快捂不住了！

这两天室内外湿度持续偏高
让人想起温暖湿润的广西
(其实是想起巴乃和十万大山)

16 年初整来了这款三鹤 0401
当时试，浓浓一股像蒸或烤过的红枣的味
彷佛喝的是小龙柱
八宝粥里还行，当茶喝味道就太腻了
於是一直放着没动


两年後，说好的陈味没出现，倒是蒸红枣味退了不少
茶汤綿糯，放凉喝有绸缎般的感受，很舒服
感觉这茶两年的时间，都用在收敛凝聚了
不再有张牙舞爪的奔放，换成眼观鼻鼻观心地端坐着
也许潮湿的天气特别适合喝六堡?

汤色乾净通透
貌似工艺到位的六堡普遍比熟普清亮一些。。。


在喝过不多的六堡里
0401 少了古朴苍劲，多了温润饱满，适合当早茶。
翻翻书报，听听收音机，替植物换水。。。
一杯过一杯，原本嫌脂粉庸俗的 80 年代香港，
慢慢就怀念上了。

2018新年后的第一泡

在好茶云集的福建当茶，就像在河南考大学一样无奈。

中茶这款坦洋工夫，35 元一罐。
能查到的资料不多，也没听谁提起。
但回顾海堤过去的茶款，工艺我信任，所以还是决定入了。

乾茶的气味让人想起滇红。
糯甜的香气是那么坦荡荡，无牵无挂。
与雅緻的祁红、松烟桂圆味的小种，不同方向。

介绍上说这茶有麦芽香丶番薯香。
喝着觉得两种形容都靠的上边。
让人想起五穀丰收，充满街头巷尾，踏实的喜庆感。
汤感属敦厚型，不像某些东方美人，香浮水面，特别尴尬。

说到茶的香气。。。
桂圆香、红枣香、松木香、 临沧冰糖香、庐山云雾的兰香、飘雪的茉莉香、以及单欉的芝兰香。。。
最飘缈的香气，却往往能留下最鲜明的印象。
难怪不走正路的商们拼命在香气上做文章。

还是回归到茶本身吧。
不需祭出始皇前的古树来越陈越香，也捨去了对山头单株的鑽研，
醇厚又耐泡的红茶，不分场合心情，随时都能喝出一杯放鬆惬意。

17显然堂兰香寿眉

海堤 / 六年陈单丛
烫热盖碗，投茶进去，摇几下，蜜甜果香钻进了鼻子。

茶汤蜜色明亮，胃不好的茶友看到这样的汤色会放心下来。
香气好像是被精炼过，一时也难说是那个香型，入口浓缩凝结在舌面一点，而后花开般绽放。
茶汤一道道喝起来爽朗，顺滑稳实，没有香气那般高调。
生了津回了甘，只是韵味比香气，茶汤又低调了些。。。

干茶紧结，泡了十五道以上的叶底也还没有完全舒展。叶底色泽很匀齐，掏出来握在手心，顶手，却还有软，完全不同于岩茶的手感。
火功确实如海堤一贯的高，焙火的水平也高。香浓无杂，通透凝炼，电焙能玩到如此地步的也只有海堤了吧？
真是一法通万法皆通的海堤啊！