“九月团脐，十月尖”。
　　农历九月的雌蟹黄膏丰腴，是最好吃的时候；一过立冬，雄蟹们就贴好了秋膘，发育到最好、最美的阶段。
　　有人爱蟹黄的鲜甜，但小尾巴更爱蟹膏的粘润。剥开蟹壳，便可见到丰腴的蟹膏，纹理清晰，颗粒饱满，美不胜收。
　　
　　掰成两股，蟹油特有的香气扑面而来，叠金交玉，黄是黄，白是白，独有的半透明蟹膏，光是想想就让人颅内高潮。
　　
　　一只上好的大闸蟹，春天吃螺狮水草，夏天吃玉米南瓜，秋天吃深海带鱼，在喂养池里还吃河虾、玉米……
　　
　　拿出家中调羹，来上满满一勺蟹膏，初冬里最大的幸福莫过于此！
　　
　　雄蟹的魅力，到底有多大？
　　有人说：成熟了的雄蟹一定都是好吃的，每一只都膘肥体壮，掰开来以后白黄相间，咬一口Q嫩绵滑，鲜里带着一丢丢腥的快感，黏糊了一嘴，封住了从口中出来的对于美味的叹息。
　　
　　有人说：一只精壮的雄蟹才是盛大的食蟹季开幕式，口舌间赤裸地肉欲摄入，让人欲罢不能。
　　有人说：吃公蟹的另一大快乐就在于厚实的蟹肉，能够完整的剥离一只蟹腿。
　　
　　有人说：享用雄蟹，最能体验“满口膏腴”四个字，遇到饱胀的雄蟹，一口咬下去，黏的牙齿几乎拔不起来。
　　大闸蟹也贴秋膘，立冬后雄蟹就是王道
　　寒露一过，大闸蟹的性腺会迅速发育，也就是你们最爱的蟹黄和蟹膏。
　　大闸蟹也要「贴秋膘」，公蟹比母蟹晚熟，一直到立冬，性腺才发育完全，便有了最肥的公蟹。
　　
　　而立冬之后的母蟹则过了最黄金的成熟期，开始为繁殖做准备。肉质和蟹黄都没那么完美。
　　所以，母胖子拜拜，我们一心一意吃公胖子吧~
　　吃大闸蟹的正确姿势
　　
　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳子，放凉之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最后再吃。
　　
　　第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同）扒开去除，就能揭开蟹壳
　　
　　第三步：先吃蟹壳部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吸吮干净
　　
　　第四步：吃完蟹壳轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
　　
　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
　　
　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
　　
　　第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
　　
　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来。
　　
　　第九步：前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
　　
　　第十步：再用牙签将蟹腿内难以挖出的蟹肉，一点点刮出，这样吃，是不是一点也不会浪费呢？
　　
　　昨天立冬，今天很适合挑几只
　　膘肥体壮、膏脂丰腴的公螃蟹
　　做一顿螃蟹宴！
　　蟹粥、蟹黄汤包、蟹膏汤包、
　　咖喱蟹、黑胡椒蟹、清蒸、红烧
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