中国白酒历史悠久,工艺独特,被列为世界著名六大蒸馏酒之一.它是以淀粉质(或糖质)原料,加入糖化发酵剂,经固态、半故态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的含高浓度乙醇的蒸馏酒.中国白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类和生产工艺等因素的区别,形成了百花齐放、群芳争艳的局面.各类白酒利用其各自特殊的微生物群体,配合着各自特殊的工艺操作,形成了各具特色、风格典型的香型白酒.中国名优白酒品种繁多,已确定了”五大香型、五小香型”十种香型.其中五大香型为浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型,而浓香型、清香型、米香型、凤香型已确立了国家标准.我公司生产的八乡情黑糯米白酒属于米香型白酒, 蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅,是一款品质优良的好酒.
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。中国白酒数千年的历史，起源一说更是众说纷纭无法考证，其中杜康造酒一说最为广泛流传。传说杜康就是我国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库，稻谷发霉后苦无良策治理，踌躇焦虑时无意中发现，霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”，将“神水”谨献给禹王后，杜康回到家乡，开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结，最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩，但却阐述了杜康就是酿造始祖的事实。由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。
米香型的工艺特点是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,前期为固态培菌、糖化、后期为液态发酵,经蒸馏釜进行蒸馏.
米香型白酒：以清、甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的蜜香。桂林三花酒、冰峪庄园等属于此类香型。