饺子好吃除了面好,还要馅料好。
1、菜和肉的比例最好是1:1,或者是0.5:1,这两个比例是黄金比例。如果是虾仁、肉和菜,可以用1:1:1来做。
2、关于蔬菜:类似芹菜、白菜、萝卜这些蔬菜,一定要用水焯过后,将水分挤干后再放入肉馅中。
3、肉馅:再放菜前要依次放入盐、葱姜水、调味粉、酱油、油,一定要按顺序放,肉馅搅拌好后再放菜。
4、关于油:倒入饺子馅里的油一定要是熟料油,这样吃起来更香。
熟料油的简易做法:油烧热冒青烟后,放入姜、葱、花椒、大料,稍微有些胡的时候,关火,放凉后把配料挑出扔掉。
PS:千万要等凉了,不然肉馅就烫熟了。
按照这个方法肉馅超级棒,再配上好吃的面做的饺子皮,这绝对是星级酒店的饺子啊!
1、菜和肉的比例最好是1:1,或者是0.5:1,这两个比例是黄金比例。如果是虾仁、肉和菜,可以用1:1:1来做。
2、关于蔬菜:类似芹菜、白菜、萝卜这些蔬菜,一定要用水焯过后,将水分挤干后再放入肉馅中。
3、肉馅:再放菜前要依次放入盐、葱姜水、调味粉、酱油、油,一定要按顺序放,肉馅搅拌好后再放菜。
4、关于油:倒入饺子馅里的油一定要是熟料油,这样吃起来更香。
熟料油的简易做法:油烧热冒青烟后,放入姜、葱、花椒、大料,稍微有些胡的时候,关火,放凉后把配料挑出扔掉。
PS:千万要等凉了,不然肉馅就烫熟了。
按照这个方法肉馅超级棒,再配上好吃的面做的饺子皮,这绝对是星级酒店的饺子啊!