脑出血，又称脑溢血，它起病急骤、病情凶险、死亡率非常高，是急性脑血管病中最严重的一种，为目前中老年人致死性疾病之—。脑溢血病人的饮食应该多吃一些具有软化血管功效的食物，以便于预防脑溢血后遗症的发生。
1.高钾食物
每天进食较多新鲜蔬菜水果的人较只进食少量蔬菜水果的人，发生脑出血的危险性要低，表明富含钾的蔬菜水果具有防脑出血作用；这是因为高钾食物能调整细胞内钠和钾的比例，减少了体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防止脑出血的发生。
2.富含类黄酮与番茄红素食物
现代医学研究表明，引起动脉样硬化主要是坏胆固醇(即低密度脂蛋白)造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类物质类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化杀虫剂，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。
3.多食优质蛋白食物
蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示多吃富含硫氨酸，赖氨酸，葡氨酸，牛磺酸的食物(如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等)，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有
友情提示：除了饮食方面需注意以外，在平时的日常生活中养成良好的生活习惯也非常重要。患者需要一个安静、舒适的环境，特别是发病2周内，应尽量减少探望，保持平和、稳定的情绪，避免各种不良情绪影响。如出现脑供血不足症状要及时治疗，避免因延误治疗给患者造成更大的伤害，或导致脑萎缩，血管性痴呆严重疾病的出现。