章鱼小丸子上世纪初起源于日本大阪，日本名字叫“章鱼烧”（たこやき），最早出于大阪会津屋远藤留吉之手，一开始用的是牛肉，后开始改用章鱼，其味鲜而香，营养丰富，深受食客的喜爱，章鱼烧从大阪流行到全国，成为日本家喻户晓的国粹小吃。
章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

其实自己在家做章鱼小丸子也挺简单的，食材货真价实，既卫生还十分有趣。

下面我们就给大家介绍一下章鱼小丸子的烹饪过程：
面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点。

辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼代替，只要新鲜，口味没有太大区别。

要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片。

章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱，可以去超市买，也可以自己做。

将章鱼洗净切成小丁，将水烧开后把鱼丁下入水中焯二分钟，捞出控净水份。

将章鱼烧粉、泡打粉、鸡蛋、清水放在容器中搅匀。

将章鱼煎锅放在火上烧热，刷上适量的植物油。把章鱼烧粉面浆倒入煎锅里，七成满即可，加入少量章鱼丁、圆白菜丁、洋葱丁，不要贪多，多了反而口感很难吃。

放完馅后再倒上一层章鱼烧粉面浆，开小火煎小丸子，等小丸子完全成形后，用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

将煎好的丸子装在盘中，按口味选择性挤上照烧酱、沙拉酱、番茄酱、芥未酱，撒上一点点献媚的海苔及柴鱼片即可食用。

是不是看起来没多少差