闽菜与粤菜确有相似之处，但同时也有自己的特点。中国有八大菜系和四大菜系之说。相互之间有衍生关系。四大菜系川粤淮鲁，川菜衍生出湘菜，粤菜衍生出闽菜，淮阳菜衍生出徽菜（另一说法是浙菜），鲁菜衍生出京菜。