东阿阿胶作为滋补国宝，具有润肺止咳、润肠通便、强壮体质的作用。因此，体质虚弱、怕冷、容易感冒的，适当服用阿胶，可以起到改善体质、增强抵抗力的作用。对于由便血、月经量过多引起贫血的女性，阿胶有增进机体凝血、止血、改善贫血的作用。
　　
　　但是，东阿阿胶同其他补药一样，有内热较重、口干咽燥、盗汗烘热等症状的人群忌服。
由于阿胶属补阴药物，阳虚的病人吃了可能加重症状。但是，是阴虚还是阳虚，患者自己可能难以把握，最好还是寻求医生的诊断，同时，对于无病的人进补，每人每天不宜超过5克。
东阿阿胶较滋腻，易于伤胃，服用期间不要吃得太油太荤，最好吃些开胃的蔬菜。同时在患有感冒、咳嗽痰多、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有淤滞者，也不宜服用，否则无异于“闭门留寇”。如果观察发现小便太黄、舌苔发黄，都说明阳气较盛、内热很重，也是禁食阿胶的。
东阿阿胶中氨基酸的含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗一定的维生素，这也是上火的原因之一。所以，食用阿胶时尽量不要放糖;或者取陈年阿胶服用，一次的量不要过大;食用阿胶时应当多吃蔬菜、水果。而且，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如白萝卜、浓茶等。