大麦若叶青汁中含有一种具有强力抗氧化的植物黄酮类物质，抗氧化能力远远超过维生素E以及胡萝卜素。对紫外线的抗氧化作用比维生素E强500倍，比维生素C强200倍。可以保持皮肤的年轻状态，起到美容养颜的效果。